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文丨翟菜花专栏中国人到底多喜欢吃零食？从中国几千年的文化史中就能看出 ， 吃食一直是人们非常重视的领域 ， 在各地文化融合后 ， 在吃食上的做法、食材等也在进行着交融、变化 ， 到了今天 ， 不仅有传统意义上的八大菜系 ， 各种家常小菜等等也都非常受到欢迎 ， 同样的 ， 在零食领域也发生了很大的变化 。
一句“民以食为天”的古语让现代国人一年要吃掉超2万亿零食 ， 无数种零食组成的大市场 ， 也衍生了许多零食龙头 ， 比如老牌的旺旺、徐福记 ， 近年正火的三只松鼠、良品铺子等等让喜欢吃零食的大家难分伯仲 。
据市场数据统计 ， 国内零食市场规模在2020年就已经超过万亿元 ， 从市场不断增高的走势中大致判断出 ， 在未来五年零食市场很可能突破万亿规模 ， 这也意味着 ， 在这个不断增长扩张的风口下 ， 将会存在极大的竞争 ， 以及现有企业们不断改变、突破来寻求生存或是独占鳌头 。
洗脑营销风靡一时
“你没事吧？没事就吃溜溜梅 。 ”
一句经典的广告台词让我们对梅类零食“溜溜梅”留下了难以磨灭的印象 ， 同时让其站在梅类大哥的位置很长时间 。 从溜溜梅的介绍中可以看到 ， 其品牌下有各种梅类零食 ， 比如原味青梅、西梅、乌梅、情人梅等各种梅类食品 ， 当然最出圈的仍是杨幂代言的“溜溜梅” 。
广告营销应该是当前最直接、最有效的营销方式之一 ， 当然广告营销又分为很多类 ， 其中投屏广告就是最有效的广告没有之一 ， 特别是占据在电视荧屏黄金频道、黄金时间的广告最容易出圈 ， 而溜溜梅恰好赢得了这样的机遇 ， 做到了像脑白金、步步高、蓝翔技校等企业的广告一样出名 ， 这便是其广告营销的最大收获 。
有人认为 ， 广告营销是品牌出圈必不可少的一环 ， 延申至今 ， 一些符合时代获取信息来源的“地点”成了营销的最佳之处 ， 特别是电视、电脑、手机的屏幕上 ， 当然 ， 广告营销最大的优势并不只是在某“地点”播放 ， 更重要的是找到一个能够快速记忆的营销口号 ， 再利用广告能够每天循环播放的规律面向潜在消费者 ， 就能留下极为深刻的印象 。
就像凉茶品牌王老吉之所以能够快速出圈 ， 有一大半是因为占据了春节黄金档广告宣传时机 ， 另一方面就是一句“怕上火就喝王老吉”结合过年人们鱼肉不断解腻的问题 ， 才能让王老吉火遍全国 ， 同理 ， 溜溜梅也利用广告营销出圈 。
当然 ， 仅通过广告营销溜溜梅也不能做到梅类巨头的位置 ， 精攻梅类、细分化为其出圈做下了铺垫 ， 另一方面 ， 梅类能够出圈要看消费者的需求 。
在消费者看来 ， 梅本就拥有厚重的文化底蕴 ， 古语“望梅止渴”充分为梅做了一次“营销” ， 包括相比辣条、膨化食品等 ， 消费者对认为梅类制品本就是水果的二次加工 ， 要比其它零食更加干净、有营养 ， 在这种观念的加持下 ， 促成了梅类制品的一时火爆 。
在梅类火爆的同时 ， 也在反应市场对“酸甜口”的喜爱 ， 在古人对口味描述时 ， “酸甜苦辣咸”中酸排在第一位 ， 但当今最火爆的其实是甜、咸、辣三种都排在了酸的前面 ， 而苦味非必要要求基本不会出现 ， 所以在口味不断抉择下 ， 酸甜口只能说排在了消费者口味选择的中上游位置 ， 但是也带动了梅类制品的发展 。
一句口号带火了溜溜梅 ， 同时也唤醒了人们对梅类食品的深度需求 ， 但是在变量过大的零食市场 ， 梅类制品想要攻克前列仍旧困难 。
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