呱呱必须是用手捏碎的好吃 ， 随意抓取 ， 用手碾成不规则的小块 ， 拌上醋、蒜汁等调料 ， 最后再来一勺 油泼辣子 。 外地人第一次吃呱呱 ， 肯定被那么多的辣椒震惊到 ， 其实香不辣 ， 甚至微微发甜 。 吃完再来一碗 清水荷包蛋 ， 一顿早餐就完美了 。
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图1 热辣辣的礼县热面皮
摄影 / 冉创昌
陇南礼县人最爱的早餐是 热面皮 ， 所谓的热 ， 一是要刚刚出蒸笼 ， 热气腾腾；二是碗要用沸水烫得火热 ， 吃起来才有劲；和天水呱呱一样 ， 最重要的是那一口热辣辣的油泼辣子 ， 再配上一颗 茶叶蛋或腊汁肉卤蛋 ， 就能开启沸腾的一天 。
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酿皮子加馍馍 ， 也是甘肃人的早餐搭配 。
摄影/严肃
细嚼慢咽地吃完早餐 ， 擦去额头沁出的汗 ， 再心满意足地打个饱嗝 ， 不管太阳有没有升起 ， 人的 “朝气”马上就上来了 。吃早餐 ， 就是一天的唤醒仪式 。
对于在外地的甘肃人来说 ， 家乡的早餐还寄托着最质朴的思乡情怀 ， 就算吃不到 ， 想起来也总能扫除夜晚的阴冷和人的疲倦 ， 让人 满血复活 。
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平凉泾川县的油糕 ， 泡在稀豆粉里吃 。
摄影/左雪兰
纪录片《早餐中国》里说： “只需早起 ， 就能找到故乡” ， 不知多少甘肃人怀念的乡味 ， 就是那道永远无法代替的家乡早餐呢？
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文 | 李亦
文章首图 ｜ 严肃
封图 | 严肃
本文系【地道风物】原创内容
作者介绍：“地道风物”是《中国国家地理》旗下的原创内容平台 ， 这里汇聚了一群热爱山川美食的人 ， 作为行走的风物百科 ， 立志踏遍中国每一寸土地河山 ， 探寻风物美食 ， 传播地域文化 。
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