一顿美好的早餐
应该是从舌尖上开始
唤醒整个人的身心
是一步到胃的身心舒适~
杭州人管这境界叫做“落胃”！
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想要吃到杭州味道里的“落胃”
从杭州老味道里挑准没错 。
那是经过万千刁钻舌头检验过的 ，
老杭州人心里 ，
割舍不下的古早味儿~
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今天小鹿教大家做三道杭州地道的早餐 ，
这三道是我私藏的
杭州“人间烟火味儿”哦
一起用早餐开启元气满满的一天吧~
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杭州保持着包容亲和的江南文化
就连地道的“杭州小笼包”
也分成吴、越两派
但无论是精工细作的吴派薄皮小笼
还是市井烟火的越派厚皮小笼
在这里都能找到容身之地
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我做的是越派的发面小笼
不似吴派的皮薄多汁
以发酵后的发面为皮
不讲究褶子、也不追求半透明的视觉效果
褶皱因为面粉的膨胀 ， 几乎消失
白胖柔软的它 ， 多了几分萌态
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蒸完后还有肉油从面皮收口处溢出
油汪汪的 ， 惹人垂涎
一口咬下 ， 唇齿与面皮触碰
还能感知蓬松柔软的空气感
肉馅汁水丰盈又恰到好处不会爆汁
恰似江南的温柔包容
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葱包烩又称葱包桧 ， 炸秦桧
“桧”就是大奸臣秦桧的桧
南宋时期 ， 岳飞被杀害于杭州风波亭
杭州的老百姓恨得那叫一个牙痒痒
有点心师傅一时气愤
搓了面人代表秦桧夫妻
把它们扭在一起 ， 压扁后丢进油锅中炸
他把这个小食叫做油炸烩
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杭州人念起来葱包烩
尾巴带个“儿”字
轻声细语 ， 软糯亲切
薄薄的春卷皮包裹着油条和小葱
平摊在铁锅上 ， 用尽12分力气
带着“压扁奸臣的快感”
翻来覆去 ， 压烤地透透的
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雪白的面皮、嫩青的葱段
为原本油炸注入清爽与诗意
等压到饼面脆黄焦香
绿莹莹的葱段若隐若现
涂上甜面酱和辣酱
趁热咬上一口 ， 那股酥香
就是老杭州的味道
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