秘制姜辣蛇
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特点：姜汁味浓 ， 香辣爽口 。
【痹症|立秋后，为了身体健康不妨多吃此食物，益肺养血，精气神越来越好】创新绝招：湖南制作蛇大都是采用红烧 ， 清炖等烹调方法 ， 多是注重口味 ， 不太注意营养 。 姜辣蛇用了大量老姜 ， 口感好 ， 营养全面 ， 适合了湖南气候比较潮湿的特征 ， 这是个比较大的突破 。
原料：养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克 ， 盐、花生辣酱各 15 克 ， 味精、香油各 5 克 ， 水 600 克 。 色拉油 50 克 。
花生辣酱配方：干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
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制作方法： 1、将蛇宰杀 ， 与皮一起斩成 3 厘米长的段 ， 五花肉切成 2 厘米的片 。 2、下油将五花肉炒香 ， 然后把五花肉挑出 ， 加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟 。 3、锅内放入色拉油烧至 5 成热 ， 放入尖红椒和压好的花蛇 ， 旺火炒 3 钟 ， 淋香油即可 。 制作关键：花蛇一条必须在750 克以上 ，750 克以上的蛇肉质厚 ， 口感好 。
适用人群1、一般人均可食用；2、尤其适合风湿痹症 ， 肢体麻木 ， 过敏性皮肤病 ， 脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用 。 3、疾、疮疡者忌食 。
用法用量1、蛇 ， 其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用 。 2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用 。 3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生 ， 肯定有一定的危险性 ， 可引起急性胃肠炎和寄生虫病 。 4、蛇调味宜清鲜 ， 加工过程中 ， 蛇肉不可浸水 ， 否则得不到细嫩的效果 。 5、适用的烹调法亦多 。 烹饪时 ， 如用炒法 ， 须注意用热锅冷油 ， 否则蛇肉易致散碎 。 6、蛇肉鲜美 ， 对一切人均无禁忌之必要 ， 但夏季应忌食温性蛇肉 ， 否则收不到解热的效果 。
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食用功效蛇肉具有补气血 ， 强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜 ， 滋养肌肤的功效 。 在临床上多适宜于风湿痹症 ， 肢体麻木 ， 过敏性皮肤病 ， 脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用 。
其他相关中国食蛇历史已久 。 《山海经.海内南经》载：“巴蛇食象……君子服之 ， 无心腹之疾 。 ”贴士各种蛇各有其不同的性味、功用 ， 如“三蛇”、“五蛇”需3种或5种合用 ， 才可获得对身体的全面保健效果 ， 因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作药用 。
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