我们的主食离不开米饭 ， 除了北方地区的朋友 ， 基本以面食为主以外 。 米饭我们大多数都是配上各种菜肴就着吃 ， 在这形形色色的花样米饭吃法中 ， 我最喜欢的就是卤肉饭 ， 高碳水星人的最爱 。 这道美食是江南尤为出名的小吃 ， 现在火遍了大江南北 。 以前这道小吃只能在饭馆里面或者当地人家家里才能吃到 ， 随着互联网的普及 ， 网上一查找 ， 各种各样的做法都有 ， 有家常做法 ， 有饭店的做法 ， 也有懒人做法 。
文章图片
这道卤肉饭以肉为主要原料 ， 最好选用五花肉 ， 吃着肥而不腻 ， 色泽油润 ， 色香味俱全 ， 光外观就吸引了无数吃货 。 做好的卤肉料汁再拌上米饭就可以了 ， 拌均匀的米饭 ， 里里外外都是油亮的料汁 ， 看着就非常有食欲 。 看到料汁的颜色就知道酱油生抽少不了 ， 或者直接炒糖色 ， 增香也提颜色 。 但是我这个懒人为了方便会直接买一包卤肉料汁 ， 一般超市里面都有的买 。
文章图片
【汤汁|卤肉饭家常做法，不加生抽酱油，汤汁浓稠，三碗米饭不够吃】整道菜做法也比较简单 ， 把需要的食材准备好 ， 加上一口砂锅就可以做 。 卤肉饭想要好吃 ， 有不少值得注意的地方 ， 喜欢的朋友可以收藏起来做一做 ， 保准好吃 。 没有吃过的朋友一定要试一试哦！学会这道卤肉饭 ， 煮饭的时候要多备一点米饭 ， 做了这一锅就不用另外炒菜了 ， 一次吃上三碗米饭 ， 夸张点能把碗底吃穿咯！
文章图片
【所需材料】
适量五花肉 ， 适量姜葱 ， 适量鲜香菇 ， 适量熟鹌鹑蛋 ， 一袋卤肉汁 。
【制作步骤】
1.五花肉切成宽度为1厘米左右的小长条 ， 起锅倒少许油 ， 再下入五花肉 ， 开小火煸炒出油 ， 炒到颜色变焦就可以了 。
文章图片
2.把它转移到砂锅里面 ， 再加入提前煮熟的鹌鹑蛋 ， 洗干净切碎的鲜香菇 ， 再加入一根葱结 ， 几片生姜 。 没有砂锅就直接用普通炒锅 ， 砂锅的导热功能比较好 ， 能最大程度保留住味道跟营养 。
文章图片
3.接着往里面倒入一包卤肉汁 ， 卤肉汁上面有介绍使用的量 ， 看个人需求去购买 。 没有卤肉汁的朋友可以这样做 。 准备红葱头 ， 买不到就用洋葱 ， 切碎之后入油锅炸香 ， 炸到 金黄色捞出来备用 ， 炒个糖色颜色会好看一点 ， 然后调入生抽、老抽、蚝油 ， 炖好最后加适量葱头末 ， 这样味道就很香了 。
文章图片
4.倒入跟食材齐平的清水 。 盖上盖子 ， 开大火把水煮开 ， 然后再转小火炖煮40分钟 。
文章图片
5.时间到了之后不用加其他调料了 ， 直接加点葱花就可以了 。 如果觉得味道不足就自己另外添加盐就可以了 。
文章图片
6.准备一碗米饭 ， 扣入盘子上 ， 舀入一大勺卤肉汁 ， 接着翻拌均匀就可以了 。
推荐阅读
- 电饭煲|北京一家三口的早餐，在朋友圈火了，过自己的生活拒绝精致穷
- 密封夹|我家厨房10个超级可爱的小东西，好看又好用，做饭心情都会变好！
- 档次|年夜饭首选的10道菜，档次＋颜值＋寓意，年味十足，谁吃谁喜欢
- 葱花|剩米饭别光炒着吃了，教你新做法，外酥里软，一顿5个都不够吃
- 亲朋|2022年的年夜饭就该这么做 好看又好吃招待亲朋倍有面子
- 文化|照着学！16道年夜饭菜谱任你选，包教包会告别红烧一切，收藏保身
- 做法|用五花肉做的粉蒸肉，香气十足的开胃下饭菜，味道和口感相当不错
- 葱花|年夜饭必备5道蒸菜，好吃又好做，提前学会安排上，来客不慌不忙
- 干果|@谢霆锋，新疆人喊你来吃早饭！
- 螺帽|周末去同事家蹭饭，才知道厨房推拉门早过时了，聪明人都这样装