年夜饭的菜年年都是那几样 ， 新年总要迎接新事物新菜系 ， 这几道菜希望能给年夜饭增添一些新鲜的色彩 ， 往下翻学习吧 。
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第一道菜-粉蒸肉 。 不要被粉蒸肉这个名字吓到 ， 其实它也是家常菜 ， 虽然听起来好像有点复杂 。 万事开头难 ， 只要肯尝试就已经成功了一半了 。 准备好食材 ， 五花肉 ， 土豆 ， 蒸肉粉一袋 ， 这个商店里就会有卖的 ， 可能北方的超市不太常见 ， 网购更划算 。 老手一般会自己准备大米或者糯米自己制作 ， 虽然麻烦 ， 但是口感更好 。 不要忘其他的辅料葱姜蒜 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 豆瓣酱 。 第一步腌制五花肉 ， 去除腥味 。 五花肉切成大小均匀的厚片 ， 不要太厚 ， 加入姜蒜末、料酒、老抽、蚝油 ， 再加入豆瓣酱和辣椒粉 ， 不爱吃辣的可以不放 ， 看个人的口味 。 下手抓拌均匀腌制25—30分钟 。 趁着腌制的时间 ， 我们来进行第二步 ， 把土豆切成滚刀块 ， 均匀地摆在盘子中 。 第三步把五花肉均匀地裹上蒸肉粉 ， 放在切好的土豆上面 。 第四步烧水蒸肉 。 一般来讲30分钟足以蒸熟 ， 40分钟可以到软烂的程度 。 出锅的瞬间真的超级有成就感 ， 尝试一下吧 。
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第二道豆腐抱蛋 。 这道绝对简单 ， 不复杂 ， 新手也能学会 。 准备食材鸡蛋、内酯豆腐、虾适量 。 第一步清理虾线 ， 嫌麻烦就买现成的虾仁 。 把虾仁简单腌制一下 ， 放入料酒去除腥味 。 第二步把豆腐切成块 ， 整齐的放入盘中 ， 内酯豆腐很脆弱 ， 切的时候千万要注意 。 第三步把鸡蛋打散 ， 放入一点点的盐 ， 两颗鸡蛋就可以 。 放入和鸡蛋等量的温水 ， 一定是温水 ， 用勺子撇去浮沫 。 蛋液倒在豆腐上 ， 盖一层保鲜膜 ， 记得把保鲜膜扎几个小孔 。 把装好的豆腐鸡蛋放在锅中 ， 大火蒸七八分钟后放入虾仁 ， 再蒸两三分钟 。 味道鲜美 ， 非常嫩滑 ， 营养健康 ， 老少皆宜的一道美食 。 这道菜相比粉蒸肉很简单 ， 尝试一下吧 。 也有人在出锅的时候喜欢放一些调料的 ， 自行选择吧 。
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【藕片|除夕年夜饭不用愁，靠这些菜来撑场面】第三道菜藕片夹肉 。 食材藕段、一块比较瘦的肉、葱花、面粉、淀粉、鸡蛋 。 第一步调制肉馅 ， 先把肉馅腌制一下 ， 料酒葱花揉搓入味 ， 然后剁碎加入盐、五香粉搅拌均匀 。 第二步调制面糊 ， 面粉、淀粉、盐、五香粉、一个鸡蛋搅拌均匀 。 这一步骤需要注意面糊要调制得稠一点 。 第三步清洗藕片 。 多洗几遍 ， 因为会有淀粉 ， 洗碗用盐水浸泡 ， 防止会氧化变化 。 第三步取两片藕片 ， 将调好的肉馅夹在中间 ， 轻轻地按压 ， 刮掉周围多余的肉馅 。 藕夹放入面糊中 ， 要确保藕夹挂满面糊 。 第四步起锅烧油 ， 筷子底端起小泡菜就可以下锅炸了 。 不能直接大火炸 ， 容易糊 ， 油也很大 ， 依次下锅炸的时候要注意安全 ， 不要被油溅到 。 两面呈现金黄色就可以出锅了 。 调成大火 ， 藕夹再次下入锅中 ， 出锅时候趁热撒一些椒盐 ， 干吃的味道也是不错的 。 其实也可以用煎的方式 ， 也更安全 ， 不过没有炸的脆 。
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三道菜的详细步骤 ， 你看会了吗 ， 网上还有很多教程 ， 都可以学习 ， 今天除夕 ， 祝福大家新年快乐 ， 新年有好运 。
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