前两天分享的《自制豆皮&腐竹》 、《在家发豌豆苗》， 还没看过的花粉们可以点击标题跳转链接 。 在家自制虽然产量不高 ， 但乐趣和成就感是无法替代的！
这不这几天我也开始着手准备返工后的早餐囤货了 ， 虽然公司楼下各种早餐店都有 ， 但有时间自己做才最合口味！
就像我特别爱吃的烧卖 ， 便利店里的通常外皮都贼厚 ， 馅料几乎是纯糯米 ， 一点肉沫星子都没有 ， 一整个碳水大爆炸 。
今天特意做了一款杂粮+咸蛋黄的烧卖组合 ， 皮又透又薄吃起来软中带韧 ， 一口咬下紫米清香咸蛋黄酥酥沙沙的 ， 超级香！
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过年包不完的饺子皮裹上喜欢的馅料 ， 蒸熟晾凉了再冷冻保存 ， 早餐捎上几颗出门 ， 坐在办公室里微波炉一热就能享受热乎乎的早餐啦～
RECIPE
紫米咸蛋黄烧卖
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食材
糯米 250g / 紫米 250g
咸蛋黄 12个 / 饺子皮 12张
配料
盐 适量 / 高度白酒 适量
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1.煮紫糯米饭：糯米和紫米洗净倒入电饭煲中 ， 加入没过米粒1指节的清水 ， 按键煮饭 。
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2.烤咸蛋黄：烤盘上铺锡纸 ， 放上生咸鸭蛋黄 ， 喷上一层高度白酒增香去腥 。
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送入180度预热好的烤箱烤5分钟 。
>>可以用空气炸锅代替烤箱 ， 也可以直接买熟的咸鸭蛋、挖出蛋黄 ， 省去这一步 。
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3.擀烧卖皮：用擀面杖将现成的饺子皮擀大、擀薄 。
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像这样微微透光的程度就可以了 。
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4.糯米饭调味：煮好的糯米饭中加入1小勺盐拌匀调味 。
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放至温热后 ， 戴上手套揉搓至微微拉丝的状态 。
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5.包烧卖：手心放一张烧卖皮 ， 铺上满满一层紫糯米 。
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中间放上一颗烤熟的咸蛋黄 ， 稍微摁一下不容易移位 。
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另一只手的虎口将四周的烧卖往中间收 ， 最后捏紧包拢 。
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一颗扎实的烧卖就包好了 。
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6.蒸烧卖：饺子皮容易干 ， 蒸之前在表面撒或喷上一点点水 ， 送入100度蒸箱或大火上汽的蒸锅中蒸制5分钟 。
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