软木塞|这些物质会致癌？喝酒时闻到特殊味道要注意！| 富隆酒业苹果|美酒|皮革|致癌|香气|产生

葡萄酒其中一个迷人之处就在于其丰富的香气，酒中散发出的纯净果香、沁人花香和深邃的橡木桶气息，总让我们满怀期待。
可当你偶然间闻到了汽油、皮革，甚至是硫化物味、烂苹果味时，你可能一下子难以接受。
不过，有些特殊气味是葡萄品种自带的，或者是在酿造和陈年时自发产生的，而有些则是因为酒液出现了问题。
下面，就和大家聊聊葡萄酒常见的几种特殊气味。

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▲富隆酒业/富隆美酒学院
正常气味

汽油味

汽油味是雷司令（Riesling）葡萄酒的标志性气味。
科学研究表明，这种风味是来自一种名为“TDN”的化学物质，是随着雷司令的陈年而产生的。如果种植的土壤比较贫瘠、所处产区气候干旱且光照充足，酒中汽油味会更明显。
在德国的摩泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingau）产区，带有汽油味的雷司令葡萄酒很常见。但在澳大利亚，汽油味并不受欢迎。因此，酿酒师会尽量避免汽油味出现，酿造风格偏向于清新纯净。

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皮革味

很多人第一次闻到皮革味的时候，都很不适应。但千万不要以为是不好的味道，因为一般只有经过长期陈年的好酒才会发展出皮革的味道。
酒在陈年的过程中，通常含有发酵后“死亡”的酵母菌。酵母中的蛋白质与酒中的单宁结合后，就产生了皮革的气味。
这在长期陈年的法国波尔多、意大利巴罗洛（Barolo）、西班牙里奥哈（Rioja）红葡萄酒中最为常见。

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肉味

有时候，我们会觉得一款葡萄酒很有“肉感” 。
除了有丰富的单宁所带来的咀嚼感之外，还有咸肉、野味等肉类气息，让人不禁联想到烟熏的肉类、煮熟的鸡肉或鸭肉，以及各种菇菌。
肉质香气一般恩能够在比较优质的波美侯（Pomerol）、勃艮第（Burgundy）和罗讷河谷（Rhone Valley）的红葡萄酒中找到。而风格浓郁奔放，有较强陈年潜力的新世界葡萄酒里也可能会有。