隋唐是中国历史上第二次大一统时期 ， 它是一个思想上兼收并蓄、生活中英雄辈出的年代 。 这个年代的人富有浪漫主义气息 ， 人们有着一种包容万千的气度 ， 其中表现就是可以容纳一切外来事物 。 当你坐在火炉旁 ， 喝着西域的葡萄酒 ， 吃着南方的稻米 ， 嚼着北方草原进贡而来的羊肉 ， 鲜美无比 。 这种身为天国上朝的自豪 ， 是整个隋唐人的自信 。
民以食为天 ， 饮食就是地域文化的直观体现 。 隋唐地域辽阔 ， 饮食相比之前更加丰富多彩 ， 唐人的丰腴之美 ， 大概正来自饮食的加持 。 总之隋唐时期的饮食文化 ， 值得我们探索 。
一、交通便利地域融合带来饮食上的直观变化
翻看隋唐时期的历史文献以及疆域图谱 ， 不难发现 ， 随着时代的进步 ， 交通的便利加之统治者的胸怀宽广 ， 隋唐两代商贸繁荣 ， 民间交流频繁 。 民族之间的融合 ， 给社会交融带来了良好的化学反应 。 在历史的巨轮下 ， 人民的生活发生了翻天覆地的变化 。
1.隋唐时代的外来文化
隋唐统治者锐意进取 ， 积极缓和和周边少数民族的关系 ， 将整个中国古代史 ， 推向了又一次高峰 。 随着因战乱封闭的丝绸之路重新开放 ， 西域的物品再次开始流向了中原腹地 。
文章图片
其中 ， 葡萄酒的再次流入 ， 为平常的生活又带来了新的变化 。
《唐会要》记录：“葡萄酒西域有之 ， 人皆不识 ， 及破高昌 ， 收马乳葡萄实 ， 于苑中种之 ， 并得其酒法 。 太宗自损益 ， 造酒成 ， 既颁赐群臣” 。
到唐代初年 ， 葡萄酒进入人们的视野 ， 有了“葡萄美酒夜光杯” ， 人们对饮用葡萄酒 ， 也有了更高的认知 。
随着时间的推移 ， 葡萄酒不仅限于西域地区 ， 开元年代以后 ， 由于人们生活水平的稳定 ， 对于高品质生活的追求 ， 当时的河东地区 ， 盛产葡萄以及葡萄酒 ， 在全国也占有一定地位 。 《图经本草》说：“今河东及近汴州郡皆有之 ， 盖北果之最珍者 ， 今太原尚作此酒寄远也” ， 由此可见 ， 当时的北都太原产的葡萄及葡萄酒 ， 非常珍贵 。
丝绸之路的开放 ， 不仅仅有助兴的美酒传入 ， 商贸活动的频繁交流 ， 香料 ， 胡璇舞 ， 胡饼等等 ， 慢慢地也进入了人们的日常生活当中 。 其中香料种类繁多 ， 并且长足影响了唐代饮食文化 。 胡椒作为一种既可调味 ， 又可以药用的香料 ， 唐人经常用他来煮粥吃 ， 是一种比较健康的食疗方法 。
隋唐在接受外来事物丰富自己饮食文化的同时 ， 也大大提高了中国古代多民族融合的进程 。
文章图片
2.隋唐时代的南北交融
在隋唐两代的历史进程中 ， 不仅有外来事物的加入 ， 南北方由于交通的便利 ， 饮食结构和用餐形式也发生了巨大的改变 。 随着代表隋炀帝一生荣誉的大工程——京杭大运河的开通 ， 南北方水运便利 ， 南北物产交融 ， 经济活动也进一步开展 。 而饮食文化上的改变 ， 进一步强化了南北方民众的国家归属感 。
隋唐两代饮食行业很是繁荣 ， 随着经贸活动的增多 ， 饮食品种也在不断增多 ， 制作过程更为精细 。 从主食上来看 ， 北方主要以麦粟为主 ， 南方饮食主要以稻米为主 ， 由于南方种稻技术的长足发展 ， 以及南北水运条件的便利 ， 稻米在开元时期以后 ， 也成为北方人民生活中的常食 。
但是 ， 受限于自然环境的影响 ， 还有人们长久以来形成的传统习惯 ， 南北方民众的餐桌上 ， 有着很大的不同 ， 基本上和我们今天的饮食格局差不多 。 因为从总体来说我国北方比较干旱 ， 南方河道水流众多 ， 北方民众餐桌上的肉食主要以羊肉为主 ， 而南方民众的餐桌上 ， 多以鱼来作为辅食 。 这种饮食上的普遍性和特殊性 ， 共同构成了我们丰富多彩的东方文化圈 。
推荐阅读
- 营养素|早上是养肝最佳时期，天天坚持吃这4种早餐，肝脏也会好受很多
- 方法|蜂蜜燕麦牛奶
- Stadium|开工大吉，万万没想到，给员工发零食也成为了一门生意？
- 生活|布下品控的“天罗地网” 零食店实行多方品质监管
- 市场|一瓶喝了40年也没喝完的酒，82年究竟产了多少拉菲？
- 做法|春天，这道早餐再贵也要常给家人做，降压安神，营养很丰富
- 生活|异性“夜聊”结束后，对方回你三句话后说晚安，说明暗恋你很久了
- 风高浪|开工收心，让跑步成为生活节奏的定海神针
- 人体|为何脾虚越来越多？提醒：五个习惯，也许脱不开关系，抓紧改正
- 潜力|新年炸街款！原来红酒也流行“情侣装”