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鲫鱼的营养价值-鲫鱼家常做法推荐

小知识

鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效 ， 对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用 。 鲫鱼对产后妇女可补虚下乳 。
【鲫鱼的营养价值-鲫鱼家常做法推荐】

鲫鱼的营养价值-鲫鱼家常做法推荐

文章插图
鲫鱼的营养价值-鲫鱼家常做法推荐
鲫鱼的营养成分：
每100克鲫鱼中含有水分75.8克 ， 蛋白质17.1克 ， 脂肪2.7克 ， 灰分l克 ， 碳水化合物3.8克 ， 维生素A17微克 ， 硫胺素0.04毫克 ， 核黄素0.09毫克 ， 钙79毫克 ， 钾290毫克 ， 钠41.2毫克 ， 镁41毫克 ， 铁1.3毫克 ， 锰O.％毫克 ， 锌1 。 94毫克 ， 铜0.08毫克 ， 磷193毫克 ， 硒14.3微克 ， 尼克酸2.6毫克 。
鲫鱼的药用功效：
补虚 ， 温中下气 ， 除温利水 ， 温胃散寒 。 主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻立胃弱不思食 。 外用：解毒消炎 ， 治痈疮 。
鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效 ， 对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用 。 鲫鱼对产后妇女可补虚下乳 。 常人食用 ， 可补充营养 ， 增强抗病能力 。 现代医学研究证实 ， 鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效 。
鲫鱼的食用方法：
将鲫鱼去鳃、内脏 ， 留下鱼鳞 ， 腹内装满绿茶 ， 放在盘中 ， 上蒸锅清蒸熟透食用 。 适用于糖尿病而引起的口渴不止 。
红枣蒸鲫鱼
原料：活鲫鱼1条 ， 火腿25克 ， 红枣12克 ， 虾仁15克 。
配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量 。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏 ， 清洗干净 ， 入开水锅中烫一下捞起；
2、红枣用温水洗净 ， 与鲫鱼一起放入汤盘内 ， 并将火腿片、虾仁也一同放入；
3、加葱、姜、精盐等调料 ， 盖好盖子 ， 上笼蒸熟即可食用 。
功效：增加食欲 ， 促进消化 。 适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等 。 常人食用可增强机体抗病能力 。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼一条 ， 豆腐300克 。
调料：绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量 。
做法：
1、将豆腐切薄片 ， 用盐水腌制5分钟 ， 沥干水分；
2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏 ， 清洗干净后抹上绍酒 ， 用盐腌制10分钟；
3、油锅置火上加热 ， 爆香姜片 ， 将鲫鱼两面煎黄后加水适量 ， 小火煮约25分钟；
4、投入豆腐片 ， 调味后用湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可 。
功效：健胃、清热、降火 。
郁金煮鲫鱼
原料：鲫鱼1条、郁金10克、生姜20克、葱10克、红椒10克、山楂10克、当归10克、三枝10克 。
配料：精盐、味精、黄酒、花生油各适量
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏 ， 清洗干净；
2、郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透 ， 红椒、葱切丝 ， 生姜切片；
3、锅内加入清水 ， 放入郁金、山楂、当归、三枝用小火煎20分钟 ， 取汁待用；
4、烧锅下食用油 ， 放入姜片、鲫鱼煎至金黄色 ， 倒入黄酒 ， 加入中药汁煮片刻 ， 调入精盐、味精 ， 上碟撒入葱丝、红椒丝即成 。
功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效 。 鲫鱼能健脾益气、消热解毒 。 二者搭配可健脾利湿、活血消瘤 ， 适于子宫颈癌等妇科癌症患者食用 。

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