蒸米饭粘锅怎么办？蒸米饭的3大误区
米饭是我们日常主食之一 ， 制作方法也很简单 。 不过 ， 你有没有遇到过蒸米饭粘锅的现象呢？这要如何避免呢？与此同时 ， 蒸米饭有3大常见的误区 ， 你知道是什么吗？下面就来一起看看关于蒸米饭的小常识吧 。
蒸米饭的3大误区
米淘很多遍 。 很多人淘米时一淘就是四五遍 ， 连搓带洗 ， 恨不得给大米去层皮 。 这种做法十分不可取 ， 容易造成水溶性营养素流失 。 淘米过程中不需要流 水冲洗 ， 在盆里用手搅动着清洗1~2遍 ， 除去较为明显的灰尘 ， 再用手轻轻搓洗一遍即可 。 另外 ， 免淘米在加工时就去除了沙石和尘土 ， 可以直接下锅 。
不注意加水量 。 不少人蒸米饭时不注意加水量 ， 导致做出来的米饭要么太软要么太硬 ， 为了避免这种情况 ， 正确测算加水量很重要 。 若蒸白米饭 ， 米和水 的比例是1﹕1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比较合适 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮 ， 则要适当多加水 ， 因为粗粮很“吃水” 。
蒸好马上揭锅 。 一般情况下 ， 当电饭煲“跳闸” ， 就说明米饭已经熟了 ， 但如果这时候打开盖子盛饭 ， 会发现表层的米饭很稀 ， 而锅底则紧紧粘着一层锅 巴 。 这层锅巴不仅无法盛出来 ， 也很难清洗 。 正确的做法是 ， 当加热开关跳至保温开关之后 ， 不要马上拔插头 ， 让它处于保温状态5分钟 ， 拔完插头后让米饭继续焖 5分钟 ， 这样蒸的米饭吃起来口感更好 ， 而且还不容易粘锅 。
那么 ， 怎样做才能减少米饭蒸锅的现象呢？
【蒸米饭粘锅怎么办？蒸米饭的3大误区】蒸米饭粘锅怎么办
一定要把锅洗干净 ， 锅上不能留有一点的粘物 ， 因为这些东西就是米饭发糊的原因 。
洗净后 ， 在锅内（从锅底到锅壁 ， 凡是有米的地方）抹一层食用油 ， 这样米饭不但不粘锅 ， 而且会更好吃 。
最后 ， 再来看看米饭的营养价值是什么吧 。
米饭的营养价值
控制体重 。 通常认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加 ， 但实际上 ， 碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同 。 有证据显示 ， 使用全谷物食品对控制体重有好处 。 同时 ， 大量研究证明 ， 吃米饭不仅有助于控制体重 ， 还可防止高血压和血脂异常 。 不过 ， 这一观点仍有待与其他研究进行对比考量 ， 比如有研究称米饭可能导致血糖升高或罹患糖尿病等 。 米饭通常使用水来煮熟 ， 因而其热量密度低于面食 ， 而棕色或黑色等深色稻米则更有营养 。 有证据表明 ， 用米饭取代面食有利于健康 ， 尤其是未加工的棕色或褐色稻米 ， 要比精加工的白稻米更有益于身体健康 。
减肥价值 。 其实 ， 只要充分利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪 ， 就能拥有凹凸有致的身材 。 而三大营养素当中的碳水化合物 ， 以白米饭为例 ， 白米饭消化分解后产生的碳水化合物 ， 最能被身体转换成能量 ， 而蛋白质与脂肪消化后 ， 还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的 。
防慢性病 。 大米饭是多数中国人每天要吃的主食 ， 如果掌握吃米饭的健康原则 ， 日积月累 ， 不知不觉就能起到防病抗衰的作用 ， 对慢性病人极为有益 。
但是在蒸米饭时要谨记以上3大误区哦 。
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