第三 ， 看加工标准 ， GB开头的才是酿造醋 ， SB、DB开头的为配制醋;
第四 ， 看色泽 ， 酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色 ， 有光泽的更好 ， 摇晃瓶子 ， 产生一层细小持久泡沫 ， 这种醋质量比较好 。
【吃醋要注意什么？什么菜最好要放醋】此外 ， 不同种类的醋用法略有不同 。 香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴 ， 如拌凉菜、醋熘鱼片等 。 陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚 ， 做酸辣汤、醋烧排骨等更好 。 而米醋是大米酿造的 ， 除有特殊清香外 ， 发酵中产生的糖使米醋有淡甜味 ， 适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜 ， 如酸辣黄瓜等 。
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