建议大家做菜时加点八角 ， 既能提味增香 ， 又能抑菌 。 八角在不同的烹饪方法中都能展露自己的本领 ， 比如烧、卤、炖、煨 ， 除了炖肉外 ， 像炖萝卜、卤豆干等 ， 也可放一些八角来提味 。
做菜加八角抑菌还增加菜香-八角是什么？
八角是什么？
【做菜加八角抑菌还增加菜香-八角是什么？】八角是“炖肉神器” ， 加一颗 ， 味道就会大为不同 ， 醇香味美 。 但很多人不知道的是 ， 八角还有抑菌的作用 。 夏秋交替 ， 细菌猖獗 ， 烹饪时不妨用点八角 。
八角的介绍
八角也称为八角茴香、大料等 ， 顾名思义 ， 果实上一般有八个角 ， 它作为香辛料在中国使用了数百年 ， 增香提味、调制卤汤最拿手 。 八角每年春秋开两次花 ， 第二次开花结的果称为“秋八角” ， 肥壮饱满 ， 红色皮 ， 气味浓郁 ， 品质较好 。
八角的功效
八角早在宋朝就已经入药 ， 但在现代 ， 其药用价值是在禽流感爆发后才再次引起了人们的关注 。 八角中提取的茴香油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等一些致病菌有很好的抑制作用 ， 其水煎剂对结核杆菌、谷草杆菌有抑制作用 。 八角的主要成分茴香油还是种天然抗氧化剂 ， 并能帮助促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
做菜加八角抑菌还增加菜香
建议大家做菜时加点八角 ， 既能提味增香 ， 又能抑菌 。 八角在不同的烹饪方法中都能展露自己的本领 ， 比如烧、卤、炖、煨 ， 除了炖肉外 ， 像炖萝卜、卤豆干等 ， 也可放一些八角来提味 。
八角很容易和莽草相混淆 ， 两者同属茴香科 ， 但莽草有毒 。 虽然莽草很少见到 ， 但时不时也有八角中混有莽草的报道 ， 因此 ， 购买时还是要注意 。 八角一般是八个角 ， 但受气候变化影响 ， 也有九角、十角的 ， 其顶端钝而平直 ， 上端裂开 ， 果柄呈较短、弯曲钩状 ， 而莽草多为10～13个角 ， 果柄是较长的弯曲钩状 。 八角种子是扁卵形 ， 种皮红棕色或黄棕色 ， 而莽草的种皮为褐黄色 。 八角香气浓郁 ， 尝一下先有点辣 ， 而后甜 ， 莽草香气不浓 ， 尝一下先感觉酸 ， 而后甜 ， 没有辛辣味 。
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