教你炖一锅营养美味的排骨
排骨的营养价值
1、排骨富含肉 。
人食用畜肉的量远大于禽肉， 这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故， 故而能产生更多的肉 。 肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物 。 肉类营养丰赡， 味美， 食肉使人更能耐饥；长期食用， 还可以帮助身体变得更为强壮 。 此外， 人食用肉类食物， 可以刺激消化液分泌， 助于消化 。 因此， 食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释， 如食素使人安静， 食肉使人勇敢 。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 可为幼儿和老人提供钙质 。
2、排骨有很高的营养价值 。
排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。 熬汤来放上葱， 和一些相应的调味料， 煮过后非常美味， 也很有营养；只要我们提到排骨， 指的都是猪排骨 。 猪排骨味道鲜美， 也不会太过油腻 。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 可为幼儿和老人提供钙质 。
【教你炖一锅营养美味的排骨】教你炖一锅营养美味的排骨
1、选排骨 。 要新鲜的， 最好不要冷冻肉， 夏季午后在菜场买的排骨也都不鲜， 一定要新鲜的， 否则烧起来没肉香味， 买回来当天不打算吃的一定要立即放冷冻室冻起来；要排骨内侧适量带些白板油的 。 不要那种看上去全是精肉， 几乎一点猪板油都看不到的， 因为那样的猪都是瘦肉精喂出来的；做粉蒸肉排骨长约5公分；肉太少适合煲汤， 如果做粉蒸排骨或红烧排骨肉可选适中些的 。 大排肉最好不要带在上面， 因为大排肉这样吃起来太材 。 大排肉适合炒肉片 。 总的来说， 排骨的选料上， 要选肥瘦相间的排骨， 不能选全部是瘦肉的， 否则肉中没有油份， 蒸出来的排骨会比较柴 。
2、所有调味料拌匀后， 最后一步用少少的干淀粉拌匀， 在排骨表面形成薄薄的一层糊， 这样蒸的过程中， 能很好的保持排骨内部的水份， 所以就会比较嫩 。
3、豆豉酱中有油份， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
选一块合适的排骨， 经过油份和淀粉的两道包裹， 这排骨是一定嫩嫩的 。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 可为幼儿和老人提供钙质， 排骨有很高的营养价值， 具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。 熬汤来放上葱， 和一些相应的调味料， 煮过后非常美味， 也很有营养 。
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