早餐是一天中最重要 ， 也是最易被人忽视的一餐 。 早餐吃不对 ， 不仅加速衰老 ， 还可能会带来低血糖等问题 。 早餐是中式好还是西式好？选择西式或者中式早餐都没有什么大问题 ， 但要注意油盐糖的添加量和食材的搭配是否合理 。 中式早餐在选餐上需要注意一些问题 。
我们常见的纯主食类早餐 ， 如粥+馒头、粥+包子等 ， 需要尽量避免 。 全是主食的话 ， 会造成营养的单调 。 此外 ， 中式早餐奶制品往往不够 ， 在钙的补充上会有些不足 。 建议最好是中西合璧 ， 比如一三五吃中式的 ， 二四六吃西式的 ， 搭配得比较立体 ， 营养更丰富 。
具体来说 ， 早餐有三样宝是要常备的 ， 即：鸡蛋、牛奶和主食 。
鸡蛋
每天的营养是从早上的一个鸡蛋开始的 ， 水煮蛋、蒸鸡蛋羹都可以 。
鸡蛋富含蛋白质、卵黄素、多种维生素和矿物质 。 此外 ， 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 对神经系统和身体发育都有很大好处 ， 还对改善记忆力有帮助 。
牛奶
牛奶除了能补钙 ， 其蛋白质品质极好 ， 而且含丰富的乳糖 ， 有利于钙的吸收 。 此外 ， 牛奶中的磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理 。 所以 ， 在每日早餐中增加1袋牛奶是非常推荐的 。
如果存在乳糖不耐受 ， 可以采用少量多餐的办法 ， 即将一袋牛奶分作两到三次饮用 ， 也可以食用酸奶、奶粉等 。
主食
“牛奶加鸡蛋”是不少人早餐的主要内容 ， 但这样的早餐搭配并不科学 。
早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量 ， 碳水化合物也是为大脑供能的最佳来源 ， 而牛奶和鸡蛋本身虽然富含蛋白质和脂肪 ， 但它们没能提供充足的碳水化合物 ， 也就不能给身体提供足够的能量 。
所以 ， 早餐除了鸡蛋、牛奶 ， 不妨再配上几片全麦面包、一块杂粮馒头、一个肉菜包子、一碗杂粮面条之类的主食 。
当然 ， 如果在这个基础上能再加一些蔬菜、水果、豆制品等就更加完美了 。 我每日的早餐就能有5种以上的食物 ， 包括至少2种主食（如全麦面包、燕麦粥等）、鸡蛋、牛奶（或豆浆、酸奶）和至少2种以上蔬菜 ， 有时还有豆腐 。
【杂粮|早餐西式好还是中式好】于康（摘自《北京青年报》）
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