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早餐应该是大家永远都聊不完的话题 ， 中式的、西式的、南方的、北方的 ， 还有这种不南不北地方的 ， 武汉的早餐应该是南北大集合了 ， 豆皮、煎包、热干面、牛肉面、烧麦、油饼、糯米鸡、煎饼……一一细数的话要有几十种了 ， 所以 ， 武汉除了小龙虾和鸭脖子 ， 早餐也是很靓丽的风景 ， 大家都没有在家做早餐的习惯 ， 早上都是一家人早早的去开了好多年的老店去吃早餐 ， 排队是常事儿 ， 一边吃早餐一边走路也是武汉独有的风景线 ， 哈哈 ， 我家这种自己在家做早餐的不多 ， 为了丰富早餐的品种 ， 我也是很努力的弄一些花样啊 。
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平时面包、蛋糕、馒头、包子家里做的还是比较多的 ， 爸爸没事儿的时候说了一句突然想吃烧麦了 ， 这个平时家里做的不多 ， 正好 ， 做点烧麦给大家换换口味吧 ， 煮糯米饭、炒馅儿 ， 晚上把烧麦做好放冰箱冷藏 ， 第二天早上蒸八到十分钟就搞定了 ， 也是很方便的早餐呢 ， 烧麦搭配豆浆、稀饭都不错 ， 糯米补中益气、健脾养胃 ， 是温补营养品 ， 不过吃的时候还是要适量 ， 糯米里是不太好消化的淀粉食品 ， 过量会容易积食哦 ， 好 ， 闲话少说 ， 今天我们用饺子皮做快手烧麦吧 ， 好吃的技巧往下看啊 。
【蛋黄玉米腊肉烧麦】
食材：糯米500克、腊肉1块、玉米1根、干香菇5朵、咸蛋黄4个、饺子皮500克
生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎1茶匙、花椒粉1茶匙、姜粉1茶匙、白糖少许
做法：1、糯米搓洗两遍 ， 加水煮成糯米饭 ， 水不要加太多 ， 稍稍干一点儿最好 ， 腊肉提前洗干净泡好 ， 切碎丁 ， 干香菇泡发切碎丁 ， 玉米剥出玉米粒备用 。
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2、平底锅烧热 ， 小火慢慢煸炒腊肉丁 ， 炒出部分油脂 ， 腊肉可以炒稍稍焦一些 。
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3、加玉米粒和香菇碎一起翻炒入味 ， 炒干水气后加生抽、蚝油、胡椒碎、花椒粉和姜粉调味提鲜 。
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4、加入煮好的糯米饭一起翻炒均匀 ， 入味 ， 可以适当增加调味料 ， 可以炒稍稍咸一点儿 。
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5、咸蛋黄喷点白酒放进烤箱烤十分钟 ， 取出来用勺子压碎 ， 加在炒好的糯米饭里面 ， 拌均匀 ， 撒点白糖提鲜 。
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6、炒好的糯米饭放一边稍稍凉一下 ， 饺子皮用擀面杖将边缘擀薄一些 ， 中间部分不要动 。
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7、擀好的饺子皮盖上湿布保湿 ， 取一块饺子皮包上糯米粉 ， 用虎口捏住慢慢合拢 。
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8、烧麦捏好花褶 ， 稍稍露出一点儿内馅儿 。
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9、烧麦放入蒸笼 ， 在表面稍稍喷点水 ， 保持饺子皮的湿润 ， 水开后大火蒸10分钟 ， 烧麦皮变透明即可出锅 。
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