水笋要不要焯水
水笋要焯水 。水笋若是在烹饪前不进行焯水，那烹饪出来的水笋会有涩口、微苦的口感 。若是进行了焯水，就不会出现苦涩的口感，其味道会变得鲜美，口感也会变得细嫩 。水笋含有蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1以及维生素B2等多种矿物质，有利于人体的健康 。
水笋炒之前需要焯水 水笋炒之前要不要焯水
1、水笋炒之前需要焯水 。
2、因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。新鲜竹笋虽然特别新鲜，但吃起来往往会让人觉得有些苦涩，特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃，那股苦涩的味道就更加明显了 。
水笋炒之前要过水型怎炒水笋要不要焯水
1.水笋炒之前是需要过水的，因为水笋中含有大量的草酸，会和肠道内的钙离子形成难溶的草酸钙，会影响钙的吸收，过水后草酸会因为高温而大量分解 。
2.水笋需要在热水中烫1分钟，捞出沥干后就可以炒着吃，也可以生吃 。
3.可以补充人体营养，具有强壮身体的作用 。
鲜水笋需要焯水才能做来吃吗
鲜水笋食用前一般都要用水焯过，这样可以去掉涩味和草酸盐 。草酸盐在人体内很难溶解，对身体会造成一定伤害 。另外要注意的是，新鲜水笋不宜多吃，它的好处跟坏处一样多，适可而止为妙 。
【水笋要不要焯水】
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