“导语：分享干锅土豆片下饭的秘诀 ， 记住这4步操作 ， 美味又好吃 ， 真解馋 。
”
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土豆 ，
学名马铃薯 ，
部分地区也叫它“洋芋”、“山药蛋子” 。
在法国它也被称为“地下苹果” 。
作为一款原产于智利沿海和安第斯山区的物种 ，
它在全世界的“推广” ，
还要归功于欧洲殖民者和当时的探险家 。
作为世界产量最高的粮食作物之一 ，
它所养活的人类高达数十亿 ，
而且在众多主食性的食材之中 ，
土豆不仅可以当做主食 ，
做成美味佳肴同样让人喜出望外 。
就比如说最常见的土豆焖牛腩 ， 酸辣土豆丝 ， 地三鲜 ， 黑椒土豆泥 ，
以及今天分享的这款干锅土豆片 。
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相对于生活中的各种土豆美味来说 ，
下饭的种类并不少见 ，
但真正能做出“惊艳”口味的就不多了 。
在这里笔者说的“惊艳” ，
自然会有一个小小的标准 ，
那就是街边餐馆或者饭店的成品美味 。
就拿干锅土豆片举例 ，
为什么外面做的干锅土豆片这么好吃？
而自己在家尝试却总是感觉少了一些什么？
其实相对于这款美食的烹饪来说 ，
操作过程并不复杂 ，
记住以下四个步骤就能轻松复制 ，
喜欢的朋友赶快来看一看吧 。
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【美食称谓】：干锅土豆片 。
【食材准备】：五花肉80g ， 青红菜椒各一个 ， 葱姜蒜自备 ， 郫县豆瓣酱两勺 ， 白砂糖5克 ， 盐2克 。
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【土豆切片去淀粉】
好吃的干锅土豆片 ， 自然离不开精准的切工 ， 土豆片的长宽大小可以不做考虑 ， 但对于厚度来说 ， 单片厚度1.5-2毫米左右为佳 ， 最好能保证厚度大小差不多 ， 千万不要一片太厚一片太薄；切好吃后的土豆一定要放在清水中漂洗一下淀粉 ， 这样可以让土豆变得更加的脆嫩 。
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【煎土豆片】
把过滤好淀粉的土豆片放在吸水纸上迅速控干 ， 在锅中加入多一点的食用油 ， 六成油温放入土豆片 ， 大火快煎 ， 直至土豆片形成微微焦边的质感 ， 就可以盛出控油备用了 。
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【爆香五花肉】
锅里无需加油 ， 把切成片的五花肉放入锅中 ， 开中火慢慢煎至出油 ， 微焦冒油五花肉片盛出备用 ， 留出猪油 。
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【快炒成品】
趁着锅中的油温 ， 把郫县豆瓣酱、葱姜蒜丝倒入锅中 ， 大火翻炒出红油之后 ， 迅速的倒入土豆片、青红菜椒块 ， 大火颠锅翻炒一分半钟左右 ， 加入处理好的五花肉片 ， 白砂糖 ， 食用盐 ， 再次颠锅翻炒一分钟 ， 就可以出锅品尝了 。
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【美食小贴】
1：相对于这款下饭美味来说 ， 土豆片的薄厚是这款美食脆嫩好吃的基础关键 ， 一款好的美食自然要从切墩开始 ， 如果掌控不了薄厚 ， 可以用现成的切片工具 ， 简单又方便 。
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