不过需要注意的是 ， 烹饪草酸含量高的蔬菜时 ， 一定要焯水 ， 如菠菜、苋菜、空心菜以及各种野菜的草酸含量较高 ， 草酸跟钙结合会形成不溶于水的草酸钙 ， 沉积在身体里 ， 会抑制钙的吸收利用 。
推荐食谱：上汤苋菜
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具体做法：
1 ， 苋菜摘掉老根 ， 洗净后 ， 加入油和盐焯水去除草酸 ， 苋菜变软后盛出 。
2 ， 起锅热油 ， 油热后放入蒜米炒出香味 ， 加入肉丝煮至变色 ， 加入一碗清水 ， 下姜丝、香菇、皮蛋 ， 放入少许盐、鸡精、少许蚝油、白糖提鲜 ， 把汤水烧开 。
【食品|春季，如果不差钱，多给孩子吃这四种高钙食品，补钙质，长高个】3 ， 水开后放入焯过水的苋菜 ， 再次煮开即可出锅 。
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