紫薯馒头怎样才能颜色鲜艳 _紫薯

紫薯馒头怎样才能颜色鲜艳

紫薯去皮后洗净；切成小块，这样容易蒸熟；

上蒸锅水开蒸15分钟左右，拿筷子一戳就透说明熟了；

将紫薯打成汁，不要太稀也不要太稠，我们要用这个和面的，可能打一杯不够用，我们可以多打两杯；

面粉里加入酵母粉，倒入紫薯汁用筷子搅成面絮；

揉成光滑的面团盖上东西醒发；

醒发之两倍大，或者用手掰开面团都是蜂窝状；

揉面排气做成自己想要的馒头形状，可以是圆形可以是方形；

再次醒发之两倍大后上蒸锅蒸30分钟，紫薯馒头就做好了。

紫薯馒头怎么做好漂亮又简单
主料：面粉250g ，紫薯250g
步骤：
1、把紫薯洗净去皮。
2、切碎后放蒸锅蒸20分钟。
3、趁这时把面粉放到盆里，把面粉从中间向周围扒拉几下下，使中间形成“盆地” ，撒入适量酵母。
4、把温水倒入“盆地”注意不让水流到“盆地”外边，用筷子轻轻将酵母水搅拌几下，然后稍微等1分钟，以便酵母充分溶解。
5、等酵母充分溶解后，继续加入温水，同时用筷子搅拌。
6、等没有干面粉时，把蒸好晾温的紫薯倒入面盆中（别太烫，太烫就把酵母给烫“死了”面就发不起来了，温的紫薯倒入后会让面团很快就发好）。
7、用手将紫薯和面揉匀，放到温暖处发酵。
8、等面团中间有很多大气孔时，面就发好了。
9、将发好的面团取出，揉出面团中的空气。
10、搓条、切成小剂子，做成自己喜欢的形状就可以座锅蒸了。凉水座锅，放入馒头坯子，等锅周围上汽后，再蒸20分钟就可以了。

紫甘蓝蒸馒头怎么才能不变色
紫薯馒头不变色，记住这个小窍门，保持酸碱平衡呈中性，紫色不变，有食欲
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紫薯在近几年来深受人们喜爱，小编也是如此，特哥爱吃紫薯做的小吃，馒头，花卷等。
紫薯不仅颜色靓丽，富含纤维素能改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，比一般米饭低得多，所以吃紫薯后不必担心会发胖，反而可起到减肥瘦身的效果。小编也不希望长胖，饮食也特注意。
不仅如此紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂，经常吃紫薯可以起到减缓衰老、改善皮肤肤质、调理内分泌的作用。但苦恼的是紫薯虽好，但本来漂亮的紫色蒸好后，就变蓝色了，有时又有点点带红色，有时也会有点紫色，但始终拿捏不稳。
一位在湖北武汉的朋友说：和面放碱会变色，蒸紫薯馒头最好只放酵母，面粉，紫薯和少许糖，盐就行了。
有位成都的朋友又说了：放点猪油把蒸好的紫薯搅拌下，就不会变色了。
闺蜜又说：紫薯含有天然花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝。保持水的中性，面点就不变色。
小编做时放了猪油，再加面粉跟发酵粉，还是变蓝色了。最后每种方法都试了一遍。
大家可能会问了，到底哪种方法最好，做馒头紫薯不变色，颜色靓丽，对食欲也会大大增加。
紫薯做小吃总是变色？现在知道也不晚，记住这个小窍门，颜色靓丽营养不流失，食欲好！
做了那么多实验，小编总算知道了这个小窍门，做馒头时发酵后会有点酸，有的友友就喜欢加碱中和，但有些放多了些，就让其呈了碱性，蒸熟就成了蓝色。所以发面和面过程保持面的酸碱能够中性，平衡。
紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素，花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色，这是一种正常现象，营养是不易流失的，可以放心食用。
如果煮粥变蓝色只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
准备食材:面粉，酵母，温水，紫薯。烹饪步骤:选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用，把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用。
取适量的干面粉，用温开水放入酵母，去和面，边倒水边搅拌成絮状，加入紫薯泥，然后用手和成面团。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多。
揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态。
发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以。
每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状。全部揉好后，放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟。
锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃。
【紫薯馒头怎样才能颜色鲜艳】