记得小时候在农村 ， 每年过年的时候 ， 当进入腊月二十 ， 每家每户就开始为过年忙碌 ， 尤其是家里的女人呀 ， 就蒸馒头 ， 炖肉 ， 炸丸子等等 ， 基本上从腊月二十开始都要一直忙碌到除夕晚上 ， 我自己家也不例外 ， 我妈当时就喜欢每年这个时候 ， 自己在家做点小零食 ， 我有可能就是遗传我妈 ， 自己平时也喜欢在厨房里面捣鼓好吃的 ， 在家做的干净卫生 ， 给自己孩子尝尝我们小时候的零食 。 今天就和大家分享我小时候家里面经常做的的一种小零食“江米条” ， 八零后可能都吃过这种小吃 ， 可能每个地方的叫法不一样 ， 童年最经典的小零食 ， 记忆中的味道 ， 教你轻松在家做 。
自制江米条
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配料：
糯米粉 210克、麦芽糖 75克、水 200克、白糖 适量
烹饪步骤：
1.麦芽糖和糯米粉还有白糖准备好 ， 麦芽糖也是我们小时候经常吃的 ， 拿两个小木棍绕来绕去的 ， 很好玩 。
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2.把麦芽糖和水倒入锅里 ， 再放上20克白糖煮开 ， 因为只放麦芽糖不是很甜 。
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3.煮开的糖水 ， 冒大泡时关火 。
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4.先把三分一的糯米粉倒入盆里 ， 然后倒入煮开的糖水 ， 不需晾凉 ， 直接倒进去就行 。
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5.用筷子快速的搅拌均匀 ， 成这种面糊状 。
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6.再倒入剩下的糯米粉 ， 然后揉成面团 ， 如果太烫的话就稍微晾一下 ， 不然会很黏手 。
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7.揉好的光滑的面团 ， 然后用东西盖住 ， 不然表皮会干裂的 。
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8.取一块面团 ， 搓成长条状 ， 比小拇指要细一些
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9.然后切成5厘米长的段 ， 两头再用手指捏一下 ， 就会很圆滑了 。
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10.锅里倒入油 ， 不要等油热 ， 把江米条放进去 ， 小火慢慢的炸 ， 一定要小火 ， 也不要放太多 ， 然后江米条会慢慢膨胀开 ， 这个时候不要用筷子去搅动 ， 因为会很黏 ， 也容易使江米条变形 ， 等表面炸的金黄色的时候 ， 再用筷子轻轻搅动 ， 炸个三分钟左右关火 ， 让油的余温把江米条炸熟炸透 。
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11.炸好的江米条捞出 ， 这是炸的第三锅 ， 卖相好看些了 ， 之前炸的中间有用筷子搅动 ， 结果粘的变了形 。
12.炸好的江米条放到盘子里 ， 趁热撒上白糖 ， 晾凉就会又酥又脆 ， 非常好吃
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13.超级酥脆香甜
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