知识科普|听说你们对轻食存在很深的误解！蔬菜|高温|控制|生菜|肠胃|食材

你有没有这种情况，点外卖时为了控制体重来吃些轻食？
轻食外卖很受欢迎，但轻食菜品多数比较固定，且不丰富，大量的打底菜叶子还不如麻辣烫中的种样繁多，味道也比较单一。很多人会因为健康、低糖、低热量来选择它，但实则未必有你想的那样健康，在选择时还是要擦亮眼睛。

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轻食是啥？
所谓轻食通常在大家眼里属于低糖、低盐、低热量，通常烹饪程度也比较低的食物。如果真是这样确实会很健康，比如餐后对肠胃的负担会减轻，也有利于控制体重帮助减肥。不过，真的是这样吗？其实不是...
蔬菜真的很够？很多轻食里蔬菜都是生的，并且体积大，看着比较多。但实际还不能达到膳食指南推荐的量，每天300~500g 。而且一般来说根本吃不完这些“生菜” ，即使都吃下也会有不适的感觉。
蔬菜的营养丰富？轻食里被大量用做打底菜的多半是球生菜，含水量非常高，高达95.6% ，但营养价值绝对不是与其成正比的。维生素C、A等含量几乎是微乎其微，钾含量就更不用说， 100g的钾都不足每日所需的十分之一。如果非要吃蔬菜的话，也推荐选择一些营养价值高的菜肴，比如苦菊、罗马生菜等。

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轻食食材很多种？点来的轻食看表面可以看出食材至少有10种左右，但如果你常吃就会发现一个容易被忽视的问题：轻食的保质期因为受到一定的制约，因此可以选择的食材无非就几种。
【知识科普|听说你们对轻食存在很深的误解！】好比说生菜、圣女果等，要不就是焯水后可以放很久的蔬菜，西蓝花、荷兰豆都在其中。像一些营养丰富的蔬菜在轻食外卖中是不会看到的，如小油菜、菠菜等。
另外，淀粉类的食物出现的概率也是很频繁，玉米、南瓜、紫薯等，这些对于常吃精米白面主食的人来说还算是可以接受。但如果常吃，想达到膳食指南推荐的每周25种食物以上就很难。
热量低？低糖低盐？除去酱料外，一般轻食的热量确实比快餐低很多，但不加酱料你吃得下吗？多数人还是会加。像蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、烘焙芝麻酱这些是热量密度很高的配料，你拌一些，轻食的低热量就会一秒被破功。

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另外还有些人会选择酱汁来搭配，听上去很健康的酱汁，但其实这里的盐、糖热量并不低。这些调味汁也都有0脂、0糖、0钠版的，但价格可能更高，而且需要精细的查找。
轻食很卫生健康？轻食里的肉类食物虽然在前期有高温烹调过，但经过长时间的冷冻放置后，各种微生物早已经开始繁殖，但你浑然不知。而蔬菜类不会经高温处理，且经过多重环节从清洗到制作运输储存等，可能继续污染致病菌、病毒、寄生虫等。

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对于肠胃功能比较弱的人来说，吃上轻食容易出现不良反应。所以说轻食真的没有大家认为的那样健康，如果有条件还是自己动手操作更为健康。

知识科普|听说你们对轻食存在很深的误解！

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