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在世界上 ， 橄榄油的主产国有西班牙、希腊、意大利和土耳其等地中海沿岸国家 。 其中 ， 西班牙在橄榄油的产量和出口上居于世界之首 ， 它的年产量约160万吨 ， 占全世界总产量的一半 ， 因此 ， 这个国家也被誉为“世界橄榄油王国” 。
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3、晚餐
列巴纳乱炖也是好多西班人晚餐爱吃的食物 ， 锅内放冷水加热 ， 放入腿肉 ， 香肠 ， 瘦腊肉和骨头 。 全部沸腾时加入提前一晚浸泡好的鹰嘴豆 ， 煮至全部烂软 。 出锅前20分钟放入切好的土豆和卷心菜 。 加盐调味 ， 滤出肉汤 ， 另起锅煮面条 。 将鸡蛋搅好后依口味加入切碎的蒜和欧芹 。 将面包屑在牛奶里浸泡后沥干 。 将面包屑加入鸡蛋混合物 ， 制成均匀的面团 。 将面团捏成小卷炸至金黄 。 先食用面条汤 ， 然后端上炖的肉和菜 ， 以及炸面卷 。
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西班牙家庭的晚餐餐桌上会有什锦蔬菜 ， 制作这道美食需要蓟4个切碎 ， 甜菜4个切碎 ， 四季豆500g洗净切碎 ， 莴苣500g洗净 ， 去壳蚕豆250g ， 去壳豌豆250g ， 洋蓟16个 ， 胡萝卜2个切碎 ， 洋葱1个 ， 火腿75g切碎 ， 芦笋4根 ， 小土豆8个 ， 面粉1勺 ， 橄榄油300ml ， 盐 。 用油锅焖洋葱和火腿 。 加入煮熟的蔬菜、肉汤 ， 撒盐 。 将焖过的蔬菜放在上面 ， 用小火煮10分钟 。
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晚餐当地人爱吃加利亚尼鳕鱼 ， 将土豆去皮切成厚片 ， 放入锅中煮 。 加入切成三段的葱白、洋葱瓣和少许盐 。 用慢火煮8分钟 。 然后将锅从火上取下 ， 将汤濞出 ， 仅留一点汤 。 蒜酱：将洋葱切碎与蒜一起在锅中用油炒 。 从火上取下加入胡椒 ， 为的是不烧糊 。 加入月桂、盐、一点鱼汤 ， 重新加热 。 将鱼与菜盛在大盘中 ， 拌蒜酱食用 。
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蔬菜炖鳕鱼也是一种吃法 ， 将鳕鱼脱盐一整晚 ， 换几次水 。 将鱼切成八段 ， 在油锅里煎 。 然后加入火腿 ， 蒜和洋葱 ， 洋葱要切成细条 。 继续翻炒直至洋葱变色 ， 然后加入番茄和酒 ， 继续煎 。 另起一个锅 ， 煸炒夏南瓜和茄子 ， 事先去皮切成整齐的又长又窄的条状 ， 然后放入原来的锅里 。 用同样的方法烹饪青椒 ， 最后加月桂叶和一勺热汤 。 尝味道并用盐和胡椒调味 。 最后用带盖容器小火再煮十五分钟 。 将烹饪过程中煮成的酱淋在鳕鱼上 。
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受法国人的影响 ， 西班牙人也爱吃蜗牛 ， 当地晚餐有道美食叫兔肉配蜗牛 ， 将兔肉洗净切块后用油煎至金黄 。 取出备用 。 在同样的油内文火煎切成片的胡萝卜和洋葱直至透明 。 取出备用后重新将兔肉放入锅内 ， 加一勺面粉 ， 倒入一杯白葡萄酒 。 小火炖 ， 必要时加水 。 将备用的胡萝卜和洋葱磨碎 ， 根据口味加入月桂叶 。 用另一个锅煮蜗牛 ， 沥干 ， 然后倒入现煎过火腿丁的锅内 ， 加入去皮茄丁去籽的番茄 。 将蜗牛烹煮约10分钟后倒入兔肉锅内 。 根据需要加入适量盐 。
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