越南人日常吃什么越南平常吃什么 _什么

河粉，是越南各地都有的食物，也是越南人一日三餐都可以当上主角的菜品。
今年5月底，即将卸任的美国总统奥巴马在越南访问，期间，被采访人员拍摄到其与CNN著名旅游节目主持人，名厨Anthony Bourdain（安东尼.波登）在河内一家苍蝇小馆一同品尝越南传统美食----Pho，并谈笑风生。

从图中可以看出，两人品尝的是河内烤肉粉、炸春卷、河内烤肉串与河内啤酒，配菜是一大份绿油油的薄荷叶等蔬菜。
当波登在facebook上上传这组照片后，河内的这间小馆瞬间成为网红。
这间小馆叫Bun Cha Huong Lien，是一家有20年营业历史的当地老字号，在大众点评上无人问津，没有评分。但在Advisor上还是有不少点评。
Bun Cha Huong Lien
地址：24 Le Van Huu, Hanoi, Vietnam
那么，这个越南的河粉（Pho）究竟是什么鬼呢？
（引用）越南河粉是越南百年经典美食，是越南十大美食NO1的美食，越南河粉在东南亚菜系，乃至世界范围的粉面类食品中，都占有举足轻重的地位。
凭借其独到而特别的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，属越南的国食，河粉是越南饮食中的基本功，是看厨师和餐厅功力的菜式，所以也成为所有越南餐厅最大的卖点。在越南，无论男女老少对越南河粉都是情有独钟，河粉是越南地地道道的传统美食。
越南河粉，融入了中国和法国的烹饪文化。中国人喜欢吃，西方人也喜欢吃，到越南旅游必吃越南河粉。
除了奥巴马吃的烤肉河粉外，越南还有形形色色不同的河粉，最出名的是Pho Bo（牛肉汤河粉）和Pho Ga（鸡肉汤河粉）。下面绵羊就介绍一些河内当地出名的河粉和店铺吧。
1.Quan An Ngon（安贡馆）
地址：18 Phan Boi Chau,Hoan Kiem，hanoi，Vietnam
很大的店，相当出名，可以在点评上搜一下。

Pho Ga

鸡皮油滑香嫩，鸡肉均匀细腻，高汤鲜美无比。先喝一口汤，鸡汤的精华浓缩其中，浑身充满着能量。安贡馆的鸡肉河粉中放入了酸笋，爱的人直呼过瘾，恨的人咬牙切齿。
安贡馆除了河粉外，还有很多其他当地小吃，比如甘蔗虾、春卷、香茅虎虾、虾饼，都相当不错。而且环境优雅大气，店员能说一口流利的英文。如果你长途跋涉第一天到河内，还是来这里犒劳下自己疲惫的双腿吧。
2.Pho Gia Truyen
地址：49 Bat Dan, Old Quarter, Hanoi
这是一家绝对要排队的小馆，座落在小街旁。每天早晨，忙得不可开交的店铺外，等待享用这一碗美味的食客们排到了街上。

对着街道的厨房，几个大桶在熬制着牛尾骨的高汤。Pho Gia Truyen成功的秘密来自于汤底。不知是放了甘蔗还是什么其他秘方，清澈见底的粉汤香甜无比，喝一口就停不下勺子。最好点半肉半腩的河粉，有生牛肉，也有熟的牛腩，满满一大碗，散发着北纬21度的奇妙气息。
Pho Bo

越南人民吃汤河粉时，习惯配上几根油条。这油条早已冷却，但是依然酥脆，一口下去，伴随着“嘎嘣”的声响，满嘴是渣。无论单吃，还是泡一下汤再吃，都棒呆了！

3. O Xuan Quán - Bún Bò Hu?（顺化牛肉粉）
地址：3 Quang Trung，Quan Hoan Kiem，Haoni
顺化的牛肉河粉，不像河内的那么清澈，多种多样的配菜为这一碗河粉增添了一丝野性的风味。

这里可以自行选择汤面上的内容：有熟牛肉、生牛肉、牛腩、牛肉丸、香肠、卤蛋等各种选择。与河内的河粉相比，汤头的颜色偏深，放了更多的调味料。

这一大碗粉，即使是大胃如我，也要加点油才能吃完。
4. Bun Bo Nam Bo
地址：No.67, Hang Dieu St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
Bun Bo Nam Bo，既是店名，又是菜名。它本来就是越南语中特指下面这种拌河粉的名词。

河粉在最下面一层，然后是刚烫熟的牛肉，上面会摆满黄豆芽，再加上炸酥后的洋葱皮，撒几片凉的萝卜片，这招牌的Bun Bo Nam Bo就上桌了。
这也是家远近闻名的小店，用餐高峰期是肯定要等位的。香浓的牛肉嫩得出水，随便嚼两下，肉汁就充满着口腔。被炸得金黄的洋葱皮，完全没有了洋葱的辛辣刺激，更像是金钩的鲜美。黄豆芽十分新鲜，河内的菜市场里，随便找一家卖豆芽的，他都会让你随便品尝下他们的豆芽，直接放入口中咀嚼，又脆又爽，简直能吃出营养的元素。
5. Pho 10
地址：10 Ly Quoc Su Street, corner of Chan Cam St, Hanoi

就在河内大教堂附近，很好找，门面也显眼。取名Pho 10，据说是因为汤底用了10种秘制的香料而得名。一样牛骨熬制的高汤，清澈的汤头丝毫没有肉垢。Pho 10的粉相当细软，夹不断但是很好咬。

另外，这是一家连锁店，开敞式的厨房用玻璃罩着，厨师的一举一动尽收眼底，卫生条件属于同类店中的佼佼者，完全不用担心厨师的不规范操作。

越南人民一日三餐都可以吃Pho，任何一个小店都有着独特的口味。吃Pho的时候要注意几点：
1.吃汤河粉前，要先喝一口汤。粉、面之类的，最精华的就是这碗汤了，一定要在加入其它调料时品尝一下厨师精心熬制的原汤，以表尊敬。
2.喝完汤后，挤一点点柠檬汁进碗里，增加味道的层次。别挤多了，越南的青柠檬真的很酸。
3.河粉都会配上一小碟朝天椒，可自行调配。正宗的吃饭是将朝天椒放入喝汤的勺子内，往汤里泡3下，然后捞出丢掉。由于朝天椒太辣，随便泡几下，整碗汤都会弥漫着一层令人头皮发麻的辣味。
4.类似奥巴马桌上的那一大盆叶子，或者一大盘米线的，可以放入河粉中泡一下再吃，也可以包着春卷一起吃。但是本地人一般都是吃一口粉，吃一口叶子或者米线团，都是分开吃，不一起进食的。
5.河粉价格便宜，一般40000至50000越南盾，大概10来块软妹币，油条10000一份，3块钱而已，千万别和老板还价。
好了，今天就到这里了。贴了这么多令人垂涎的图片，也唤起了绵羊味蕾的记忆，我要去泡面了。

越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食。越南人的饮食文化受到中国，法国，高棉几个方面的影响和交融，逐渐形成了属于自己的饮食文化。一般说来，口味清淡的人比较容易接受越南菜。由于越南当地闷热潮湿，他们在原料的选择上也因地制宜地广用热带蔬果，同时在做法上倾向天然清爽，口味偏向于微酸、微甜。特点为清淡不油腻，添加蔬菜的比例高。

一般越南普通家庭，南盛产大米，人们曰常的主食是粳米，有的民族食糯米为主(如泰族) 。同时也有一些杂粮，如玉米、木薯、马铃薯等。家常饭食是大米饭、清水煮空心菜、浇鱼露和小螃蟹汤。其中用木鳖(一种蔬菜类植物)果汁拌的糯米饭特别受到喜爱，这种饭看上去晶亮鲜红，味甘且有滋补作用。米饭一般用锅煮，但在山区也有常用青竹筒烧饭的，糯米则通常用甑子蒸熟食用。面食主要是烤饼和馅饼，越南人喜欢用米粉做馅饼、薄饼，以及各种各样的粉条。烩米粉、牛肉粥也是受欢迎的大众食品。越南的大型方、圆糯米棕子是特色食品，过节时食大个糯米粽子。在普通的饭桌上鱼露，虾露是必不可少的调味品，就像中国人喜食酱油一般，在越南民间有这么一句俗语“看鱼露而下饭。”便可知鱼露无时无刻不伴随着越南人一天的饮食。