庄主罗曼希望复兴萨尔河谷纯手工采摘和自然法酿造葡萄酒的美好传统 ， 进而将萨尔葡萄酒的声誉带回到二十世纪初享誉全球的巅峰状态 。
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德国VDP——德国名庄联盟 ， 是德国顶尖酒庄的代表
萨尔历史 这片土地有着2000年的种植历史 ， 据史料记载 ， 这里种植葡萄的历史可追溯至公元三世纪 。 时代的变迁和政权的交替使酒庄逐渐没落 ， 幸好传教士于11世纪重拾酒庄运营 ， 酒庄才慢慢作为一座酿酒修道院 。 尾随法国大革命的是宗教统治的解体 ， 也是酒庄从修道院到私人经营的过渡期 。
因意识到这片土地的巨大潜力 ， 来自比利时布鲁塞尔的酿酒师 Gustav Van Volxem 决定将其收入囊中并在此实现他的梦想 。 在此后的几十年里 ， 他逐步让酒庄发展成为德国最有名望的酒庄之一 。 如今 ， 家族第四代接班人Roman Niewodniczanski继承了经营使命 ， 并践行在将Van Volxem打造成为全球最顶级白葡萄酒的道路上 。
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萨尔特色 萨尔产区的葡萄种植地仅限于河谷两侧中大部分朝南的板岩陡坡上 ， 这创造出了一种特别贫瘠并同时富含矿物质的肥沃板岩土壤和陡峭斜坡的组合 ， 对于雷司令的香气形成非常重要 。 阿诺·路易Arno Luik（ 明星报刊）也将在梵沃森陡峭山坡上的这种异常状况描述为“天堂与地狱最近的气候边界地区” 。
这种独特地形和风土带来的结果就是：极好的成熟果味 ， 适度的酒精度 ， 迷人及优雅的香气 。 在19世纪末 ， 萨尔葡萄酒在特里尔拍卖会上达到了最高价 ， 平均水平明显高于摩泽尔区 。
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萨尔葡萄酒在1900年代享有很高的声誉 ， 它们是国际顶级餐厅酒单中最受欢迎的酒之一 。 萨尔葡萄酒（包括梵沃森酒庄的葡萄酒）有的时候甚至比现今世界上最著名酒庄的葡萄酒还要昂贵 。
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“该区域占地面积虽小 ， 酒庄也零星分布 ， 但庄主们却深知如何为自己赢得名声 。 …萨尔葡萄酒通常更轻盈 ， 更空灵 ， 颜色甚至也更浅一些；然而他们总是可以展现出雷司令最为高贵和细致的花香 ， 比起大多数摩泽尔的葡萄酒都有过之而无不及 。 ”
——《摩泽尔美酒》 ， 科赫（H. Koch） ， 1897年
“我被它的张力和细腻度震惊了 ， 奇妙的平衡令人兴奋 。 ”I was blown off my feet by its energy and concentration. Wonderfully well balanced and exciting.
——杰西斯?罗宾逊葡萄酒大师
（Jancis Robinson MW）
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努力、勤奋的现庄主 罗曼
前文提到 ， 笔者所尝梵沃森雷司令款款精致、优雅 。 其中 ， 干型雷司令的表现更是在众多德国酒庄中出类拔萃 。 梵沃森酒庄在干型雷司令的酿造上的确有着过人之处 ， 而其他类型雷司令也同样深得我心 。
梵沃森酒庄拥有数十款雷司令 ， 堪称“大家” 。 光干型雷司令就有超过二十款 ， 其中GG就有十余款 ， 各甜度和以上提到的6个优质等级 ， 几乎都有覆盖 。
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部分梵沃森酒庄的GG
德国特级园里酿造的干型葡萄酒便是我们常说的“GG” ， 其全称为“VDP. Grosses Gew?chs”平常会直接以缩写“GG”出现在酒瓶上 。
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