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关于雪莉酒
雪莉是独一无二的，它神秘而又美丽。世界上唯一真正的雪莉酒产自赫雷斯、桑卢卡尔德巴拉梅达和圣玛丽亚港形成的三角形区域。该地区也被称为Jerez赫雷斯产区，位于大西洋，两侧是瓜达尔基维尔河和瓜达莱特河，拥有美丽的白色连绵起伏的丘陵景观。

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雪莉酒的独特性受这个葡萄酒产区的悠久历史，以及气候、土壤和葡萄品种的影响。人们懂得如何将葡萄汁变为葡萄酒，并通过Solera索莱拉这套独特的陈酿系统转化为我们美妙的雪莉酒。
雪莉酒的起源雪莉酒是许多不同文化影响的结果，它在西班牙南部留下了 3000 多年的历史。没错，三千年！早在公元前 1100 年左右，腓尼基人将第一批葡萄藤带到赫雷斯地区，同时带来了种植葡萄和酿酒的艺术。接下来的几个世纪里，希腊人、迦太基人和罗马人进一步发展了这一地区的葡萄酒业。罗马人称赫雷斯为塞雷特，他们将葡萄酒出口到罗马帝国的所有地方。从一开始，雪莉酒就被认为是“旅行”葡萄酒。

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公元 711 年，摩尔人开始占领伊比利亚半岛，持续了五个多世纪。尽管在文化上禁止饮酒，但摩尔人给赫雷斯命名的Sherish地区仍然以葡萄酒生产为中心。继续生产葡萄酒的理由包括葡萄干的生产、用于软膏、香水等的酒精蒸馏，以及将葡萄酒用于药用。因为适量饮用葡萄酒，尤其是雪莉酒，被许多人认为有益健康。
1264年，卡斯蒂利亚国王阿方索十世从摩尔人手中收复赫雷斯。事实上，整个 2014 年，赫雷斯市都在庆祝这一历史事件的 750 周年，可见其重大历史意义。当时，这座城市被重新命名为Xeres de la Frontera ，因为它位于基督教卡斯蒂利亚王国和摩尔人格拉纳达王国之间的边界Frontera 。
从这次“重新征服”开始，基督教王国促进和保护了当地的葡萄酒业，一部分原因是该地区靠近塞维利亚、加的斯Cádiz和桑卢卡尔德巴拉梅达等重要港口。美洲的发现开辟了新的市场，商业蓬勃发展，这是一个伟大的地理发现和史诗般的航行时期。葡萄酒作为船舶供应的一部分是必不可少的，因为它被用作船舶的压舱物。当葡萄酒最终被喝完时，木桶里会重新装满水。这种酒也用于药用目的，以防止坏血病。雪利酒是哥伦布第二次前往美洲的一部分，也是麦哲伦环球航行的一部分。

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雪莉酒在英国很受欢迎，部分原因是海盗没收了西班牙舰队的货物，然后将其卖到伦敦。 1587年，弗朗西斯·德雷克爵士袭击了加的斯Cádiz ，并“缴获”了 3000 多桶雪莉酒，这使得这种酒在英国宫廷中非常流行。莎士比亚也喜欢雪莉酒，常常与他的朋友见面每天喝几瓶……没错，是“每天” 。所以，他在很多作品中都提到了雪莉酒，足以证明他对雪莉酒的喜爱。他还有一句名言：
假如我有一千个儿子，作为第一条男人的原则，我会教他们饮用雪莉酒。
"If I had a thousand sons, the first humane principle I would teach them should be, to forswear thin potations and to addict themselves to sack". ("Sack" being an old term for Sherry).

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