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因为|葡萄酒的年份真的越老越好吗？

天气适饮期年份葡萄酒经典波尔多葡萄销售品质产区口感方式知识科普

因为|葡萄酒的年份真的越老越好吗？
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酒瓶上写的年份 ， 指的是葡萄采摘的年份（非酿酒完成的年份 ， 也非灌装或出厂的年份） 。
北半球和南半球的产酒国 ， 年份标识哪怕是同一年 ， 也有不一样的意思 。 北半球的葡萄采收时间大概在9月到10月；而南半球的产酒国 ， 葡萄采收时间是3,4月 。 所以同一年份 ， 实际也有半年的差距 。
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01、年份越老越好？
不是 。 葡萄酒在适饮期饮用最好 ， 适饮期是在多少年取决于很多因素 ， 年份是其一 ， 还有葡萄品种 ， 种植和酿造方式 ， 熟成方式 。
不同的葡萄酒 ， 适饮期是不一样的 ， 比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒 ， 可以存放上百年 ， 而博若莱新酒 ， 只能在一年左右 ， 最佳适饮期可能就是6个月以内 。 绝大部分市场上销售的中低价位（300元以下）葡萄酒最佳适饮期在五年以内 。
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02、年份影响很大？
不是 。 对于这一点 ， 首先要认识到 ， 年份 ， 给了葡萄酒什么 ， 毋庸置疑 ， 年份给了用来酿造当年葡萄酒的“葡萄” ， 葡萄酒的品质 ， 70%取决于葡萄的品质 ， 葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式” 。
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其实不难看出 ， 在这四样中 ， 大的气候、土壤环境 ， 是不会每年都有很大变化的 。 种植方式 ， 也是多年来几代人的经验传承 ， 每年不会有很大差异 。 变数最大的 ， 是天气 ， 比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等 。 而这种属于少见的天灾 ， 并不是每一年每个产区都会发生 ， 除非在天气的确非常不稳定的产区 。
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03、年份不好=品质差？
不是 。 如果 ， 如上一条所说 ， 真的遇到天灾 ， 是否就一定代表当年的品质差？其实也不一定 ， 最容易影响口感和品质的 ， 是刚好在葡萄成熟期时下大雨 ， 会让葡萄的水分增加 ， 口感变淡 。 然而比如龙卷风 ， 下冰雹 ， 是会让葡萄减产 ， 让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产 ， 但 ， 其实减产 ， 并不等于剩下的葡萄品质下降 。
历史上有很多产区受灾的年份 ， 但部分酒庄的葡萄酒品质出众的情况 ， 比如法国波尔多的2017年份和中国贺兰山产区的2020年份 ， 都是在异常严重的霜冻灾难后 ， 交出一份优秀的答卷.
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04、没有年份的不是好酒？
不是 。 偶尔 ， 会看到没有年份的葡萄酒 ， 最常见的是香槟和一些加强型葡萄酒比如波特和雪莉的无年份风格 。 这是某种类型的葡萄酒的特有要求 ， 为了达到每一年产品的一致性 ， 但更多的是大的酒庄或者酒商 ， 要调配和打造出自己品牌的的独特性 。 而事实上 ， 这些酒 ， 都不会是低价位的酒款 。
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05、经典年份适用全球？
不是 。 因为82年的拉菲 ， 很多人就会误认为82年是红酒的好年份 ， 又因为2009年的一个经典年份 ， 又让很多人误会2009年是一个经典年份 。 经典年份不假 ， 但这些指的都是波尔多 ， 波尔多的气候与天气 ， 只能代表波尔多本地 ， 并不是说全球82年和2009年都是好年份 。

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