黑豆黄豆花生米打的豆浆营养价值多少 _黑豆

在中国人的传统饮食里，豆浆的地位是高于牛奶的。不否认，牛奶中钙的含量很丰富，但豆浆的营养却比牛奶更全面。
豆浆主要由大豆磨成，而常见的大豆，又分为黑豆和黄豆。那么，黑豆和黄豆，哪个打的豆浆营养更好呢？

黑豆与黄豆的营养对比
从营养成分上分析，黑豆与黄豆常规的营养成分区别不是很大。
黑豆与黄豆的蛋白质含量都非常丰富，可达30%-40% ，比肉类还高，黑豆蛋白质含量略高于黄豆。且大豆蛋白也属于优质蛋白，素食者可以通过多食大豆及其制品来获取充足的优质蛋白。
同时，大豆不含胆固醇，脂肪又多以不饱和脂肪酸为主，每天保证一定量的大豆及其制品的摄入，可以在保证蛋白质充足的基础上，不增加胆固醇和脂肪的负担。
黑豆与黄豆的脂肪和烟酸含量基本相同；膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素E和铁的含量，黄豆略高于黑豆；而维生素B2和钙的含量，黑豆略高于黄豆。

大豆的营养价值还不仅体现在常规营养素上，它还含有丰富多样的生物活性成分，如大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷脂等。这些生物活性成分，黑豆比黄豆更丰富。
黑豆之所以是黑色，因为它含有黑豆色素，黑豆色素属于花青素类色素，是天然色素。天然色素都具有强抗氧化性。
总体而言，黑豆和黄豆的常规营养素差异不大，有些营养素在黄豆中略高，有些营养素在黑豆中略高。但黑豆中含有更多生物活性成分，整体营养价值比黄豆略高。

黑豆和黄豆的作用有什么区别？
黑豆和黄豆，都是味甘性平，都具有补脾胃的作用。而黑豆，色黑入肾，更能利水、消肿。
在中医人眼里，黑豆比黄豆作用更强，因此，黑豆可入药使用。比如，炮制熟地、何首乌时，都要使用黑豆汁浸泡、熬煮；黑豆发芽后称为大豆黄卷、发酵之后变为豆豉，大豆黄卷和豆豉都可入药，但都必须是由黑豆制成。

【黑豆黄豆花生米打的豆浆营养价值多少】黑豆浆和黄豆浆哪个更好？
从营养作用上来说，黑豆浆和黄豆浆整体差别不是很大，黑豆浆比黄豆浆略胜一筹。
从味道上来说，黑豆的豆腥味比黄豆的重，所以，黑豆打出来的豆浆，味道没有黄豆的那么柔和、香浓，有的人甚至觉得黑豆浆味道怪怪的。
我一般习惯将两种豆掺在一起打豆浆，既有更丰富的营养，又有更适口的味道，可谓两全其美。