普依芙(POUILLY-FUMé AND POUILLY-SUR-LOIRE)美酒几乎可说是白苏维浓葡萄的同义词 ， 法文葡萄酒名中的“fumé”原意为“烟熏” ， 便是指白苏维浓葡萄混合烟熏与燧石的风味 ， 这是本区栽种于燧石质白垩岩土壤中的上等葡萄才拥有的特色 。 至于品质较普通的普依卢瓦尔葡萄酒则是以夏斯拉葡萄酿成 。
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普芙美酒区位于卢瓦尔河东岸的缓坡上 ， 今天早已成为白苏维浓葡萄的代表酒区 。 令人惊讶的是 ， 本区迟至十九世纪末因为葡萄根瘤蚜虫的破坏后 ， 在进行重耕时才开始栽种白苏维浓品种 。 在此之前 ， 区内几乎只栽种夏斯拉葡萄 ， 当时普遍认为本地的土质相当适合种植这款甜味葡萄 。 夏斯拉葡萄可酿成气泡酒与静态酒 ， 酒酸含量低且散发花香 ， 但是口感薄弱乏味 ， 目前正在快速淘汰中 。 以1997年为例 ， 本区当年产有775万瓶的白苏维浓葡萄酒 ， 却只生产30万瓶夏斯拉葡萄酒 。 这里的夏斯拉葡萄酒以“普依卢瓦尔”为酒名销售 ， 产区与普依芙美的白苏维浓葡萄酒重叠 。
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普依芙美酒引以为傲的烟熏香味 ， 真正的大功臣是本产区高级葡萄园的燧石土质 。 有些人认为普依芙美酒比产于卢瓦尔河对岸的桑塞尔葡萄酒结构厚实 。 这种情形或许偶尔有之 ， 不过大体来说这两个产区的葡萄酒几乎没有什么差别 。
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普依芙美及普依产区许多好酒都出自天才酿酒师迪第尔·达盖纽(DidierDagueneau)之手 。 他将葡萄酒置于新橡木桶中发酵 ， 如此酿成的酒清淡爽口、散发香草味 ， 而且极耐久藏 。 他所研发的晚收成型甜酒也值得一试 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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【土质|法国卢瓦尔河流域普依芙美及普依产区的葡萄酒简介】—————END————
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