有不少地方都喜欢吃扣肉 ， 然而 ， 一方水土孕育一方美食 ， 不同的地区 ， 扣肉的口感和风味也不同 ， 今天小编和大家分享的是广东惠州的梅菜扣肉~一起来看看吧！
惠州是一座具有历史的城市 ， 而三月的惠州正值黄花风铃木时期 ， “一树黄花醉人眼 ， 微风轻抚落英缤纷”~
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惠州这座城历史悠久
说起惠州的历史 ， 早在先秦时期 ， 就有缚娄古国在罗浮山下的东江之畔开创岭南文化之风气 。
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作为一个00后 ， 大家相谈甚欢时 ， 说起惠州的特产 ， 脱口而出——梅菜扣肉 ， 属于粤菜东江客家菜招牌 ， 由此可见它的影响力极大 。
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梅菜扣肉嘎嘎香～
惠州梅菜是惠州独有的特产 ， 闻名中外 ， 是岭南三大名菜之一 ， 为岭南著名传统特产 ， 历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜” 。
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而梅菜扣肉则是梅菜与五花肉组合成的一道具有特色的菜 ， 它吃起来口味咸鲜 ， 肉质软烂 ， 入口即化 ， 肥而不腻 ， 吃起来咸中略带甜味 。 当你咀嚼一块 ， 满嘴流油的时候 ， 你仍没感觉它肥腻 。
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梅菜吸油 ， 五花肉又会带着梅菜的清香 ， 汤汁黏稠鲜美 ， 食之醇香 ， 梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处 。
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这么好吃的肉肉怎么能拒绝呢？
但五花肉是带有肥肉的 ， 对肥肉有抗拒的人士来说 ， 虽然开始可能还是会抗拒 ， 但最后还是被梅菜扣肉征服了 ， 对减肥人士或健身人士来说亦是难以容忍自己错过这道美食的 ， 吃完才有动力减肥健身！
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而梅菜扣肉这道看似平凡的一道菜 ， 会出现在惠州不同等级的饭店 ， 无论是喜宴还是家宴都少不了它的身影 ， 它入味的梅菜和五花肉搭配一碗米饭 ， 可谓上等佳肴 ， 让人流连忘返 。
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众所周知 ， 猪肉具有养血的功效 ， 梅菜营养价值也颇高 ， 正是它独特的风味和功效 ， 以及近千年的传播 ， 成为了惠州客家菜的标志 。
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俗话说 ， 唯有美食和爱不可辜负 ， 而梅菜扣肉则是让人垂涎之口水天上来 ， 奔流到胃不复回 。
人如其食 ， 食物总是与人联系在一起 ， 纪录片里那些生动鲜活令人垂涎的影像背后 ， 是反映了人们生活环境和生活态度的亲身经历 。
食梅菜扣肉， 是味蕾上的一种享受， 做梅菜扣肉则是对美味追求的一种方式。
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家庭小厨房
原料：
五花肉、花生油、梅菜、葱、姜、老抽、酱、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒 。
制作方法：
1.梅菜用水泡上 ， 洗两次 ， 把土和渣子洗一下 ， 不用洗太干净 ， 不然味道跑了 。
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