“大家好 ， 这里是壹号美食公馆 ， 专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食 ， 旨在用美食拓宽生活中的幸福之味 。 ”
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相对于早餐来说 ， 无论是在哪一个国度 ， 应该都会受到非常大的重视 。
而就在近几年 ， 由于我国健康饮食文化不断推进 ， 大众不仅越来越注重早餐的营养卫生 ， 而且很多年轻人也开始学着在家烹饪早餐 。
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其实单论早餐中的“顶流”美食 ， 估计也只有包子（馒头） ， 油条（豆浆） ， 早餐饼能堪当大任了 。
【美食|简单好吃的蛋黄土豆饼，外脆里嫩，营养丰富，家人爱吃的早餐美味】毕竟对于这几款美食来说 ， 单论实惠营养又方便 ， 相信很少能有与之匹敌的早餐存在 。
而对于笔者今天分享的这款蛋黄土豆饼 ， 应该算是居家快手早餐中烹饪步骤非常简化的存在 。
如果您对这款美味你有一定兴趣的话 ， 不妨来看看它是如何烹饪的吧 。
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【美食名称】：蛋黄土豆饼 。
【准备原料】：鸡蛋三个 ， 土豆两个 ， 盐1克 ， 胡椒粉少许 ， 黑芝麻5克即可 。
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第一步：首先我们把土豆去皮切成丝 ， 然后放出一盆400ml的清水中 ， 均匀的洗去淀粉 ， 然后再用清水过滤干净备用 。 对于这步来说 ， 淀粉的清洗能让这道美食变得更加的脆嫩 ， 毕竟对于淀粉含量很高的食材来说 ， 想要做到清脆爽口 ， 就必须有过滤淀粉这一步哦 。
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第二步：锅中准备350ml的沸水 ， 把处理好的土豆丝倒入锅中 ， 焯水一分钟 ， 迅速捞出控干备用 。
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第三步：随后把土豆丝倒入一个碗中 ， 打入三个鸡蛋的鸡蛋清 ， 加入1克盐和少许的胡椒粉 ， 适当搅拌一分钟备用 。
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第四步：平底锅先用小火预热25秒 ， 然后把准备好的土豆丝均匀平铺在锅底 ， 用筷子摆成一个直径8cm左右的“小鸟巢” ， 把鸡蛋黄打入其中 ， 撒上少许的黑芝麻之后 ， 用中火把底部土豆丝烙至微微干焦 。
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第五步：最后给蛋黄土豆饼翻个面 ， 基本上只要煎烙至像下面这张图一样的双面金黄微焦的质感就可以出锅品尝了 。
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【文末小贴士】
相对于今天这款美味来说 ， 应该是很多人都愿意尝试一下的居家早餐 。 而对于这款美食的整体操作 ， 笔者感觉有三点需要注意一下 。
1：土豆丝的处理最好用刀切 ， 虽然笔者也弄不明白用刨丝刀处理土豆和用刀切处理土豆有什么差异性 ， 但不可否认的是 ， 专业的厨师做出来的美味都是用刀切的 ， 所以在这一步中 ， 我们千万不要偷懒哦 。
2：想要土豆饼达到外脆里嫩的质感 ， 首先要让土豆丝的淀粉含量降低一个档次 ， 所以过滤淀粉和水煮土豆丝的环节不能省略哦 。
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