小葱煎豆腐怎么做

我来告诉你

小葱煎豆腐怎么做


小葱煎豆腐怎么做


小葱煎豆腐怎么做


豆腐可以说是豆制品中比较常见的了,豆腐的吃法也很多,不仅保留了豆制品的清香味,还简单易操作,深受人们的喜欢 。豆腐虽然好吃,但是操作不当就会出现粘锅的情况,有时候豆腐还会碎裂,也会影响美观,更何况是提升食欲了 。不如试试今天小编说的葱煎豆腐,鲜香入味不易碎,清香可口不油腻 。
准备原材料
老豆腐一块,并不需要太老的,为了口感上佳最好是卤水点的老豆腐,最能体现豆腐的原汁原味,搭配的小葱可以选择小香葱,这样葱香味比较浓郁,也有的是使用大葱,这样的葱煸香之后会有一种微甜的味道,也是非常的好吃,看个人喜好选择了 。只不过大葱的操作稍微多一步,我们接下来详细的说 。切豆腐的时候要小心,可以切成手指厚的厚片状,大小差不多就可以了,放在一边备用,而小葱可以切成和豆腐差不多的长短 。
做菜步骤
第一:豆腐煎至两面金黄
煎豆腐的时候最好是热锅凉油,这样不容易粘锅,并且下入豆腐的时候需要一片片的下入,这样就会减少豆腐碎裂的情况,所有的豆腐下入之后晃动平底锅,这样可以让豆腐受热比较均匀,并且还能够有效的防止粘锅 。等到一面的豆腐煎到发硬变色的时候,就可以进行翻面了,直到两面都煎至金黄,就可以出锅了 。
第二:煸炒调味
锅里面做油五六成热的时候下入小葱,煸炒至香味就可以倒入煎好的豆腐了,这时候可以直接进行调味,适量的盐、鸡精、胡椒,少量的生抽上色,翻炒均匀就可以直接出锅了,由于豆腐属于易碎品,所以说翻炒的时候力度要注意,只需要翻炒均匀就可以了,最后的时候点入一点香油就可以,简单的小葱煎豆腐就做好了 。
上面我们说到香葱和大葱还是有区别的,不只是口感,就连炒菜的方式也是有一点区别的,大葱的质地发硬,并不像小葱那样好熟透,所以说,炒制之前可以过油炸一下,这样焦黄的颜色,口感也是相当的好吃,控油之后再和豆腐炒在一起,这样就会好吃很多了 。葱油也可以在炒菜和最后提香的时候放入,还真是在合适不过了 。看完上面的介绍,你比较喜欢哪一种的做菜方式呢?可以写在下面的评论区,大家一起交流讨论
豆腐是我们餐桌上的常客,是优质的蛋白质来源,同时做法多种多样,老少皆宜 。小葱煎豆腐也是我家常做的一道菜,豆腐外脆里嫩,裹上浓郁的汤汁,再撒上一把小葱点缀,简直是色香味俱全的一道美味佳肴 。每次上桌都是第一个被光盘,大家还都有点意犹未尽的感觉 。那么我们家是怎么做的呢?下面我就将具体做法说一下,希望您能喜欢 。
一、豆腐的选择至关重要 。
【小葱煎豆腐怎么做】豆腐按照生产工艺不同,分为卤水豆腐、石膏豆腐和内脂豆腐这三类 。
卤水豆腐就是通常我们说的北豆腐,用卤水或盐卤作为凝固剂点制而成 。卤水豆腐硬度较高,质地较粗糙,但钙含量高,有较好的补钙效果 。
石膏豆腐是指通常我们说的南豆腐,用石膏作为凝固剂制作而成的豆腐,含水量高于卤水豆腐,质地较柔软,但钙含量不如卤水豆腐 。
内脂豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂制作而成的豆腐,比前两者含水量都高,口感细软嫩滑,但因蛋白质和钙含量都较低,因此营养价值不如上面两种豆腐 。

推荐阅读