鸭子的做法很多,像啤酒鸭、仔姜炒鸭、黄焖鸭、鸭子焖笋干等等可以说都是非常美味可口的,今天我给你分享一道新鲜搭配组合的做法,鸭子和海带的搭配,陆地上的和海洋里的碰撞会有什么样的味道呢?说实话,好吃,超级的好吃,鲜香开胃,用来下酒还是下饭都是一流的美味,做法也不是很难,感兴趣的朋友就来看看我是怎么来烹饪这道美食的吧 。
![鸭肉做法大全菜谱](http://img.yunnanlong.com/230326/0FU564a-0.jpg)
海带焖鸭子的做法:
1、准备材料
要准备的材料有海带、鸭子、蒜、辣椒干、青辣椒、生姜、八角、香叶、草果、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、油 。
![鸭肉做法大全菜谱](http://img.yunnanlong.com/230326/0FU5C62-1.jpg)
2、鸭子焯水
鸭子剁块后冷水下锅,放入几块姜片和适量的料酒袪腥,开大火把水煮沸腾后再煮上3分钟,然后捞出用清水冲洗干净后沥干水份备用 。
![鸭肉做法大全菜谱](http://img.yunnanlong.com/230326/0FU51056-2.jpg)
3、煸炒
起锅热油,油温6成热下姜片和鸭子一起煸炒,加鸭子的盐后炒到鸭肉紧缩有点焦黄,这个煸炒的步骤大概要炒3分钟左右 。然后把把八角、蒜、香叶、草果加进去一起翻炒1分钟,把香料的香味炒出来,接着就可以把辣椒干倒进去一起翻炒1分钟,把辣椒干的辣香味炒出来 。
![鸭肉做法大全菜谱](http://img.yunnanlong.com/230326/0FU51417-3.jpg)
4、调味
加入生抽增味,老抽着色,蚝油增鲜袪腥后翻炒均匀,然后加没过鸭肉的水进去 。
![鸭肉做法大全菜谱](http://img.yunnanlong.com/230326/0FU52M1-4.jpg)
5、海带的处理方法
海带可以用普通的海带、海带头或者海带结都可以,也可以用普通的海带切长条然后打成海带节,因为时间关系,我这次用的是普通的海带,清洗干净后切成的小块 。
锅内的水沸腾后就可以把海带倒进去,一起焖煮 。
![鸭肉做法大全菜谱](http://img.yunnanlong.com/230326/0FU5AL-5.jpg)
6、焖煮
海带倒进锅内后就改小火慢煮,把水快煮干的时候把辣椒干,香叶,八角,和草果去掉 。
然后把青辣椒切片后倒进锅内,补盐后改大火快速翻炒收汁,只要青辣椒一断生就可以起锅装盘 。
![鸭肉做法大全菜谱](http://img.yunnanlong.com/230326/0FU51437-6.jpg)
很香啊!肯定好吃!
技术总结一下:
1、鸭肉一定要焯水吗?
答:鸭肉有一定的腥味,不把腥味去掉,炒出来的鸭肉肯定不会好吃,焯水是去除鸭腥味的一个有效途径 。焯水的时候一定是冷水下锅,要不很难把鸭肉里的血水和脏东西煮出来 。
![鸭肉做法大全菜谱](http://img.yunnanlong.com/230326/0FU53Y9-7.jpg)
2、鸭子为什么要煸炒?要煸炒到什么程度?
鸭肉用油煸炒一下有2个好处,第一可以通过高温油把鸭肉的腥味去除 。第二可以让鸭肉更紧实,炖出来更香,在煸炒的时候一定要多翻炒,让每一块鸭肉都能均匀受热,一定要把鸭肉煸炒到表皮有点金黄 。
![鸭肉做法大全菜谱](http://img.yunnanlong.com/230326/0FU52432-8.jpg)
3、大蒜和辣椒要放多少?
先说大蒜,大蒜可以多放一些,到最后,大蒜基本看不到,都会被炖化了,放了大蒜的鸭肉才香,我虽然不太喜欢大蒜,但这样在鸭肉里我不排斥,反而觉得香 。
我们在烹饪鸭肉的时候,不论是啤酒鸭还是黄焖鸭,有辣味才过瘾,所以辣椒可以适量的多些 。当然要自己可以接受的辣度 。
这里放辣椒干去煸炒的时候,可以把辣椒干先泡一下水,要不辣椒干很容易变焦黑而产生苦辣味 。
推荐阅读
- 南瓜派的做法,波西亚南瓜派的做法
- 异地恋聊天话题大全,聊天话题、感情升温小游戏
- 10个幽默搞笑故事 幽默笑话故事大全
- 鸡腰子的做法大全图片
- 15个幽默的小段子 幽默段子大全
- 备注仙女网名连家长看不懂 小仙女备注名称大全
- 精选十条搞笑段子与幽默笑话 小笑话大全爆笑
- 笑话大全笑破你的肚子 笑话大全爆笑
- 湖南传统姜辣鸡爪和口味蛇的做法是什么
- 35张笑死人不偿命的图片 笑死人不偿命大全集