早餐店眼看就要开不下去 ， 老板灵机一动生意火爆 ， 烙饼不用锅
很多人都知道早餐一定要吃好 ， 但是生活节奏这么快想要安心吃一顿高质量早餐并不是一件容易的事儿 ， 煎饼果子米饭团灌蛋饼这些快捷的早餐经久不衰的原因就是因为其最大的优点是快 。 不过对于做早餐生意的人而言 ， 网上一大群瞎扯淡的小编吹嘘做小吃生意轻松月入多少万导致本来就是赚个辛苦钱的早餐生意更加难做 。
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有个80后中年大叔做鸡蛋灌饼好几年了 ， 生意以前很火爆 ， 但是这两年生意就不不怎么样了也只能勉强维持生计 ， 因为越来越多的人都加入到做小吃生意的行列了 ， 过去很少有年轻人做小吃生意 ， 这两年不少人都觉得上班太累整天刷手机看到各种小吃创业项目 ， 资讯平台一言不合就推送一些做早餐月入多少万的资讯 ， 过去一条街就三个卖煎饼果子和鸡蛋灌饼的 ， 现在凭空冒出一大堆卖早点的铺子 ， 可是吃早餐的客人也没见比以前多 。 为了扭转这种局面 ， 大叔决定把自己的鸡蛋灌饼改良一下 。
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他当年从工厂出来自己摆摊卖鸡蛋灌饼的时候还是个毛头小子 ， 整条街就他一人卖鸡蛋灌饼 ， 毕竟把鸡蛋往饼里面灌对当时的人们来说还比较新鲜 ， 所以他一度是那条街的红人 ， 生意火爆的不得了 ， 但是十多年过来了这条街的食客们见的世面越来越多 ， 竞争对手也越来越多 ， 生意自然就比以前难做了 。 他想到现在人吃东西非常重视食品安全 ， 不少人做鸡蛋灌饼的油都不是啥高质量好油 ， 他另辟蹊径直接用石头烙饼 ， 而不是油锅煎 。 石头就是一些外表光滑的火山石 。
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他的鸡蛋灌饼比较实在 ， 和面的时候里面还加了点牛肉末 ， 虽然不多但是肉味足够诱人 ， 面团搓成饼状往石子上一放就可以了 ， 这些石子下面是加热的 ， 热量传导到石子然后再由石子炙烤这烧饼 ， 等到饼烤的外壳发黄时拿起来切个口子往里面灌上鸡蛋液 ， 面饼温度很高瞬间就能让鸡蛋液凝固将饼口封住 。 再把饼放回石子上烤两分钟就可以了 。
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【石子上|早餐店眼看就要开不下去，老板灵机一动生意火爆，烙饼不用锅】自从把鸡蛋灌饼做法改良一下之后生意又开始好起来了 ， 其实石子加热取代平底油锅只是一个吸引人的噱头 ， 真正吸引到人的原因还是鸡蛋灌饼里面加了一点儿牛肉末和大葱 ， 口感明显比以前升级了 。 这位80后中年大叔说现在生意虽然比之前好了 ， 但是各种材料成本和房租都涨价了 ， 算下来利润空间并没有比以前多 ， 但是只要思想不滑坡办法总比困难多 ， 努力就是旺季 ， 不努力就是淡季 。 每个鸡蛋灌饼卖5块钱 ， 一早上能卖出去200多块 ， 晚上也卖但是没有早上卖的多 。 去掉水电房租材料 ， 剩下来也就是两口子赚得辛苦钱 ， 还达不到网络上一言不合就月入好几万的平均水平 。
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