辣子鸡块做法
主料：鸡腿 。
辅料：花生、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油 。
辣子鸡的做法：
1、将鸡腿洗净剁成2至3厘米的小块 ， 放在碗中 ， 加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀 ， 腌制20分钟入味 ， 1小块姜、3瓣蒜分别切片 ， 小葱切2厘米段备用 ， 20个干辣椒剪成小段备用；
2、炒锅擦干或烧干 ， 倒入300毫升植物油 ， 烧至五六成热；
3、放入鸡块略炸3分钟 ， 炸至金黄色后 ， 关火 ， 盛出控干油；
4、大火 ， 再次将油锅烧
阳朗辣子鸡正宗做法王刚？第一步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等；配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等；个人喜欢吃鸡腿肉 ， 做辣子鸡不一定要用鸡腿肉 ， 整只鸡都是可以的 ， 看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡 ， 首先把生姜洗干净切成姜片 。准备一个小碗 ， 把干辣椒放进小碗里再加入适量的水浸泡 ， 在把买来的鸡腿清洗干净 ， 放到菜板上用刀切成小块 ， 大小没有明确的规定 ， 准备一个盆 ， 把切好的鸡块装进盆里 。
第二步：往盆里加入适量的料酒 ， 在把生姜放进盆里 ， 用手把料酒跟鸡肉抓匀 ， 静置腌制几分钟即可 ， 等时间一到把姜片拿出来 ， 再往盆里加入适量的植物油 ， 带上干净的一次性手套 ， 把植物油和鸡块抓匀 ， 这一步很重要 ， 这样在后面下锅炒的时候就不会出现粘锅 ， 相互黏在一起的现象 ， 更加容易炒熟 。起锅烧水 ， 加入少量的油 ， 这个时候要用到大火 ， 在把鸡块放进锅里炒 ， 等到鸡块表层变焦就可以捞出来备用 。
【辣子鸡块做法，阳朗辣子鸡正宗做法王刚？】第三步：将浸泡的干辣椒捞出 ， 在把水沥干 ， 往锅里再加少量的油 ， 把沥干水的干辣椒放进锅里翻炒 ， 等到锅里的油变成红色 ， 或者能闻到浓烈的辣椒气味 ， 就可以把姜片和蒜末一起放进锅里一起爆炒 ， 接着把炒过一遍的鸡块放进锅里一起翻炒 ， 过个一分钟在加入适量的芝麻放进锅里 ， 看别人做的辣子鸡一般都有芝麻 ， 芝麻经过翻炒之后 ， 散发的气味还是很香的 ， 最后出锅前千万不要直接加盐 ， 个人觉得要加一点清水 ， 在加一些盐 ， 将辣子鸡放进盐水里才更加入味 。
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