步骤19:继续压扁擀平 。
步骤20:杂花酥的关键来了, 擀平第二次卷之前把两头的多出的油皮切掉再卷 。 可以有效避免白头现象 。
步骤21:再醒发20分钟 。
步骤22:用快刀从面团中间部位切面 。
步骤23:压扁 。
步骤24:擀皮包馅儿 。
步骤25:杂花酥包好码放到烤盘里, 蛋黄酥需要准备蛋黄液刷面 。
步骤26:用尼龙刷给蛋黄酥刷面, 撒芝麻 。
步骤27:放入预热170度烤箱烤30分钟左右, 最后5分钟看着上色 。
莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧
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