怎样做泡辣椒 _怎样

泡辣椒的制作方法：
1、泡辣椒的工具和用料：泡辣椒最重要的zhi工具就是泡菜坛子一个，另外泡菜盐适量，这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的，另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。
2、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备且。
3、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。
4、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。
5、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。
6、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。
7、泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。
大家好好，我是晓梅，这个泡椒啊我每年都做，这个时候多做点来冬天吃火锅，或者炒猪心，肥肉，鸡肉，鸡杂等等那些，味道是没得说的。自己做干净卫生还是真正无添加，保存时间久。

去市场上挑选新鲜红辣椒（二荆条1000克，先把辣椒把去掉，在放入水中清洗干净，沥出水分，放在通风处自然风干。泡辣椒的容器，要求能密封，也就是隔绝空气，先清洗干净，再用白酒擦洗一遍口朝下沥干水分。做的过程中不能沾油哦，沾油了会坏的。

做泡椒盐水，锅上火加入1000克矿泉水，烧开加入50克盐，转小火煮5分钟，关火放凉。温馨提示全程不能沾油，装水的锅都要清洗干净哦！
把沥干水分的红辣椒切小段，再放入剥皮的洗干净红头蒜2头切片，新鲜姜20克切片，用盆装起来放100克盐搅拌均匀用保鲜膜包好腌制两小时在装罐，装罐时，腌制出来的汤水不要哈，装完以后在倒入放凉的盐水，密封放阴凉处静置半个月既可食用。

做好的泡椒是我拿来做火锅首选的辣椒。

还有就是用泡椒来炒各种内脏那些都，味道都不错，记喜欢想我还有简单上次
诚答！川味泡菜、泡辣椒的介绍及讨论有很多，这说明川味泡菜，泡辣椒深得大众喜爱，但是，你们知道吗?湖南的剁辣椒，泡辣椒也有独到之处，很好吃的哦！大家不妨随我一起去看看…
在湖南，个体长于一公分的中长红辣椒和朝天椒（小米椒）一般不会用来做泡椒，而是用来做剁椒，方法很简单：首先挑选没有虫子吃坏和没有伤疤的中长型红辣椒或者朝天椒，清水里洗干净，捞出沥干表面上的水份，再准备一个适当的瓦罐坛子（有盖子可放水密封的那种），清洗干净沥干水份，然后把备好的辣椒剁碎放入坛子，一层辣椒一层盐（一斤盐拌十斤辣椒）大概均匀即可，中底层少方些，上面几层多放些（盐水会往下沉）不需要搅拌，最后在最上面平铺一勺食物油（密封保险用），盖上坛子加水密封就可以了。这样做的剁辣椒，肉感好，香味浓，吃过对年都不会坏。
说了剁辣椒再来说说湖南的泡辣椒：在湖南做泡辣椒一般选朝天小黄椒和七彩辣椒（长的像个小灯泡，有七中颜色，很飘亮），做法也很简单，首先挑选没有被虫子吃坏和没有伤疤的，用水洗干净，沥干表面上的水份，再准备好一个瓦罐坛子或者玻璃坛子（有盖子，可以放水密封的那种）洗干净，沥干水份。然后烧一壶开水（大半坛子，没太大要求能泡下辣椒就可）水凉后放盐（辣椒和盐比例10：1，口味重的多放点）一起倒入装好辣椒的坛子，加一勺老酸水，盖上盖子，加水密封就可以了。这样做的辣椒，酸辣可口，回味无穷！尤其用来做酸辣鱼，酸辣鸡丁，酸辣肥肠……色、香、味俱全！