湘西土匪鸭的用料老鸭300克葱姜蒜适量香菜5克小米椒10克胡萝卜20克花椒1克 桂皮八角香叶 2克 太太乐宴会酱蘸汁 20克豆瓣酱5克料酒适量 太太乐酱大师豆豉酱 10克冰糖少许 太太乐三鲜鸡精 5克湘西土匪鸭的做法【湘西土匪鸭的做法步骤】
步骤1：把鸭斩块飞水待用（鸭块可以切小点 ， 容易烂） 。 小米椒切段 胡萝卜切滚刀块（比鸭块小点） 。 锅烧热入油 ， 放入葱姜煸炒起香放入鸭块蒜头 料酒继续煸炒 ， 炒至鸭块成金黄色 。
步骤2：另起一锅 ， 烧热入油 放入豆瓣酱、太太乐酱大师豆豉酱煸炒 ， 炒香后倒入鸭块中 。
步骤3：鸭块锅中放入宴会酱蘸汁 水桂皮八角香叶 （水量需要没过鸭块） ， 焖煮1小时 。
步骤4：加入冰糖 鸡精 胡萝卜花椒继续焖煮15分钟 。 水焖干后加入红辣椒继续翻炒 。 辣椒软熟后 ， 装盘撒上香菜即可
湘西土匪鸭的烹饪技巧
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