客家腌面做法
一、材料：
1、主料：
面条200克、蒜半个 。
2、辅料：
黄豆酱油适量、鸡精适量、花生油适量 。
二、做法：
1、蒜切末，切细一点比较出香；
2、锅里加油，放入蒜末，油的量没过蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜会苦；
【客家腌面做法，梅州腌面的做法和配方？】3、蒜炸至金黄色，蒜末变脆；
4、将面条放入清水中煮，面条煮熟后将水去掉；
5、蒜油里面加入酱油和鸡精；
6、把调好的酱料加入面条，搅拌均匀即可食用 。
梅州腌面的做法和配方？原料
碱面 (2人份)
方法/步骤
第一步，先把新鲜的猪油切成小丁，热锅，放一点油润滑锅边，然后下切好的肥肉丁 。转小火，慢慢煎，直到猪油成焦黄色（个人喜欢炸的脆些），变成硬块状 。选择自己煎新鲜的猪肉会比较香，当然你也可以选择提前炸好油
第二步：拍碎蒜头，葱切成细花备用，先把蒜头放进油里面炸一下，然后出锅盛在碗里放置一旁
第三步：把水煮到八成开，下点盐，再丢面条，大概烫3分钟左右，中间煮的时候可以添点冷开水，感觉烫出来的面条比较劲道 。中间煮的时候可以添点冷开水
第四步：选个大点的盆子，里面加入一勺蒜香猪油，把各类调料放进去，面条下然后搅拌，一碗香气扑鼻的掩面大功告成
注意事项
煮面条下点盐，防止黏连
一定要用猪油，这样的面条才精彩
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