拌凉皮怎么配料才好吃【拌凉皮怎么配料才好吃，凉皮怎么拌好吃简单不辣的？】
辣椒油、醋汁、蒜水、酱油等 。
1、辣椒油：锅内加５００ｇ色拉油，加入芝麻，辣椒粉，不断搅拌 。
2、醋汁：加醋一两勺，加入适量的白糖中和酸度，醋和水的比例1：1，芝麻酱水一勺芝麻酱配上四分之一碗的水 。
3、蒜水：把４－５粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，再加上少许盐 。
4、酱油：水煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开３分钟即可 。
凉皮怎么拌好吃简单不辣的？我们在家里面制作凉皮的时候，特别是拌凉皮的时候，我们可以放入生抽，蚝油蒜泥盐鸡精白糖醋，然后加一点青红椒上色就可以了，最后加点香油，这样棒槌出了凉皮，是非常美味的，而且也非常简单，制作方式，人人都会，而且好吃又不辣，口感非常好，非常适合这样做
高档凉皮配方大全？一． 凉皮中药材粉配方：
小茴香 36 克，白芷 28 克，山奈 15 克，辛夷 10 克，白寇 8 克，八角 28 克，砂仁 10 克，甘草 25 克，桂皮 26 克，肉蔻 10 克，香果 8 克，丁香 5克，山楂15 克 , 香叶 10 克 。
说明：这 14 种中药材在当地的调料批发市场就可以买到，价格不贵，14 种药材全部按上面的克数称好重量放在一起打成粉末搅拌均匀，在哪家买的药材就让他免费直接打成粉末就可以了，备用 。
二． 拌凉皮调料准备：
1．调料水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：锅中放入色拉油 50 克烧热，加大葱（切小段状） 50 克，姜片 18 克，蒜片 18 克，郫县红油豆瓣酱 8 克，爆香后加入 650 克凉开水，加凉皮中药材粉 2 克（按照克数比例拌均匀的 14 种凉皮中药材混合粉末中称 2 克），烧开，烧开后用纱布将其杂质过滤掉，然后再过滤好的药材水里面加入盐 38—50 克，白糖 22 克，味精 34 克，搅拌均匀，装碗备用（出咸，香，鲜味） 。
2．熬制醋（一般冷藏可以存放 3 天左右）：另起锅，加水 150 克，放入草果1 个，桂皮 1 克，八角 1 个，花椒 1.5 克，香叶 1.5 克，烧开后倒入 750 克陈醋熬约 5 分钟即好，然后过滤好，备用 。
3．蒜泥水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）： 取蒜沫 100 克，加入 200克清水中用筷子搅拌 5 分钟，再加 2 克芝麻油（小磨香油），装碗备用 。
4. 芝麻酱（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：买回来的芝麻酱，取一部分用冷开水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后 1 斤重量的芝麻酱中加入盐 10 克，鸡精 12 克，味精 12 克，芝麻油（小磨香油，增香） 10 克，拌均匀即可 。
5. 辣椒油（一般冷藏可以存放 10 天左右）
（1） 大豆油 500 克+菜籽油 250 克+辣椒粉 150g+六月鲜特级酱油 60g+山西老陈醋 6 克+芝麻油（小磨香油） 4 克+白芝麻 20g+王守义十三香 8 克+香料：香叶4 克，千里香 4 克，小茴香 4 克，桂皮 4 克，紫草 5 克 。（克数要求必须非常准确，要去买个家庭电子称,0.1 克为单位，淘宝有卖20 多元一个）！
（2）将辣椒粉 150 克倒入盆中，加入六月鲜特级酱油 60 克，芝麻油 4 克，白芝麻 20 克，王守义十三香 8 克，搅拌均匀，备用！
（3）锅中倒入大豆油 500 克和菜籽油 250 加热，接着加入浸泡湿润的香料（香叶 4 克，千里香 4 克，小茴香 4 克，桂皮 4 克，紫草 5 克，香料提前用温水浸泡15 分钟左右，沥干水用），然后不断翻动锅内香料，均匀炸制 30 秒，转中小火慢炸干，出色出香，随时观察变化，勿炸焦，过程中经常用漏网捞起香料观察，5 分钟左右香味出来后，将料渣捞出，油温烧至 180 度左右（油烧到冒青烟后继续烧 1 分钟左右即可）！然后一边慢慢的往盆里倒入高温的油一边不停的用筷子搅拌辣椒粉！
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