4.加入韩国大酱 ， 加入一勺糖 ， 改中火闷5分钟 。
5.然后开大火收汁 ， 撒上芝麻、葱花炒匀即可 。
凉拌麻辣毛豆
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材料：毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片
做法：
1.将毛豆放入清水中 ， 稍加浸泡后反复搓洗干净
2.将搓洗干净的毛豆沥水 ， 用剪刀剪去毛豆的两角
3.锅内注入清水 ， 放入毛豆、八角、香叶、花椒 ， 加入2茶匙精盐 ， 大火煮开后 ， 再煮3-4分钟左右即可
4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉 ， 捞出控净水 ， 放在大碗中
5.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不要
6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中 ， 加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末 ， 用筷子翻拌均匀即可
爆炒鱿鱼须
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食材：鱿鱼须4个 、红椒1个 、绿椒1个 、黄豆酱1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蚝油2勺 、大葱1段、 生姜2片 、料酒1勺
做法：
1、鱿鱼须切掉表面的黑膜 ， 切段；放入碗中 ， 放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟；
2、鱿鱼须冷水下锅 ， 焯水2分钟；捞出沥干水分；双椒斜刀切成小块 ， 大葱切片 ， 生姜切丝；锅内加入适量植物油 ， 放入大葱、生姜丝、双椒翻炒 ，
3、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒；翻炒均匀后 ， 翻炒几十秒即可出锅 。
香辣孜然鸡翅
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食材：
鸡翅10个 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 ， 姜蒜 ， 芝麻 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐
1鸡翅洗净对半切开姜片蒜末一勺料酒两勺生抽半勺老抽一勺蚝油少许黑胡椒粉少许盐 ， 抓匀腌制30分钟以上 。
2热锅入油 ， 油温六成热 ， 放入鸡翅 ， 炸至两面金黄熟透即可 。
3捞出控油 ， 加一勺辣椒粉一勺孜然粉一勺芝麻 ， 拌匀即可 。
麻婆豆腐
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【食材】肉末150克 ， 水豆腐2块 ， 蒜米10克 ， 豆瓣酱30克 ， 葱花、小米辣、花椒粉各适量
【做法】
1、豆腐洗净切成小块 ， 小米辣切碎 。
2、锅内下油 ， 把肉炒散;炒至金黄 ， 放入豆瓣酱、蒜米、小米辣 ， 再放入1勺酱油 ， 炒出红油及香味;放入豆腐 ， 及水 ， 大火焖10-15分钟 ， 放入适量盐及鸡精 。
3、勾入水淀粉 ， 撒入花椒粉及葱花即可 。
红烧肉
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1、五花肉带皮切块 ， 大概2厘米宽左右 ， 放入凉水加入姜片 ， 起锅开火煮沸后 ， 撇去浮末 。
2、红烧肉需要用到的配料 ， 大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒 ， 辣椒根据个人口味 ， 有孩子吃可以不放 。
3、上色用最传统的方式 ， 炒糖色 ， 锅里倒油 ， 冰糖边加热 ， 边用勺子敲碎 ， 冰糖会融化 ， 翻起大泡 ， 开始微微泛黄 ， 泡泡变小 ， 颜色加深 ， 倒入五花肉翻炒 ， 这一步要防止溅油 ， 尽量小心一点 ， 让糖色均匀裹在肉上 ， 开中小火翻炒 ， 让肉皮均匀上色 。
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