面包二次发酵需要多久
面包二次发酵需要40分钟左右 。二次发酵又叫最后发酵 ， 要求在38度左右的温度下进行 ， 且为了保持面团表皮不失水 ， 同时要具有85%以上的湿度 ， 可将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵 ， 发酵40分钟左右 。如果达不到上述条件 ， 面包二次发酵可能会失败 。
做面包发酵过程需要多久？发酵箱温度和湿度是多少？最后醒发一般1-2小时,温度38摄氏度左右,湿度85%左右 。丹麦包温度在28℃-30℃左右为宜,避免出油
面包的发酵温度和时间是多少？基本发酵：最佳发酵环境为28-29度 ， 湿度为75% ， 约发至面团体积2-2.5倍大 。
分割滚圆：依照面包重量分割滚圆 。
中间发酵：让滚圆后的面团松弛和产气 ， 表面不可结皮 ， 也不可发酵过度 ， 耗时约10-15分钟 。
整形：若擀卷2次 ， 第一次整形完 ， 要再经过一次中间发酵 ， 才可继续第二次擀卷 。
最后发酵：最佳发酵环境温度为38度 ， 湿度为85% 。
披萨面团要发酵几次？披萨饼的面团只需要发酵一次 ， 以下是三椒披萨的具体做法 。
主料：低筋面粉45g、高筋面粉110g、马苏里拉奶酪120g
辅料：披萨酱适量、青椒1/3个、黄椒1/3个、红椒1/3个、酵母1.5克、圣女果3个、奶粉6g、白砂糖8g、清水95g、橄榄油10g
步骤：
1、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内
2、然后启动面包机揉成光滑的面团 ， 再发酵至两倍大
3、将发酵好的面团取出 ， 压扁排气 ， 再擀成圆片
4、将面片放入披萨盘内 ， 用手按压成四周厚中间薄的饼底
5、再用叉子在饼中间叉一些小洞 ， 防止烘烤时膨胀
6、准备陂萨材料：青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪
7、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块 ， 再放开水里焯烫一下 ， 然后捞起沥干水份备用
8、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上
9、撒上少许马苏里拉奶酪
10、然后放上三椒和圣女果
11、再撒上马苏里拉奶酪在表面
【面包二次发酵需要多久】
12、烤箱预热200度 ， 放中层烤15-20分钟左右
13、出烤箱
14、成品
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