蛤蜊丝瓜汤的用料丝瓜2根蛤蜊200克姜片3片小葱1根 油盐 适量蛤蜊丝瓜汤的做法【蛤蜊丝瓜汤的做法步骤】
步骤1:准备好原材料;
步骤2:蛤蜊买回来先泡水, 盐水中加入几滴油, 中途多换几次水; 准备制作前, 将蛤蜊放入保鲜盒中, 放入少许水, 加盖双手握着保鲜盒上下摇动,这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底;
步骤3:锅中放入冷水, 将清洗干净的蛤蜊放入里面, 再加入三片姜,大火煮;
步骤4:直至蛤蜊壳炸开来, 将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用;
步骤5:热锅凉油, 放入姜末爆香;
步骤6:爆香后加入丝瓜翻炒;
步骤7:将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮;
步骤8:大火煮开,再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味;
步骤9:最后放入焯煮过的蛤蜊, 大火煮开即可盛入碗中 。
步骤10:端上桌了 。
蛤蜊丝瓜汤的烹饪技巧1. 蛤蜊买回来可以先用加了几滴油的盐水泡上,让它吐沙, 记得中途换水哟; 要想让它迅速吐沙, 可以放入保鲜盒中晃动, 这样吐沙更彻底;2. 焯煮时放入姜片帮助去腥,一煮到开口就捞出来备用; 3. 煮汤时先爆香姜末, 再加入丝瓜进去翻炒, 加入水炖煮, 调味, 最后再倒入焯煮过的蛤蜊, 注意煮开即可, 无须太长时间 。
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