兰州清真饼做法
食材：面粉200克、酵母粉1小勺 ， 糖1大勺 ， 水110克 ， 色拉油半大勺 ， 盐四分之一小勺 ， 椒盐1小勺 ， 芝麻酱1大勺 ， 水110克 ， 蛋液、白芝麻少许 。
步骤：
市面上清真饼做法？【兰州清真饼做法，市面上清真饼做法？】材料面粉250g ， 水适量 ， 牛肉100g ， 酱油5ml ， 盐4g ， 味精4g ， 花椒水适量 ， 姜3片 ， 香油5ml ， 葱3根 ， 油30ml 。1.先和面 ， 面要和软些 ， 和好后要醒上一刻钟左右 。皮要擀得比饺子皮略厚一点 。2.趁这会儿功夫 ， 把牛肉馅给拌上 ， 在肉馅中放入酱油、盐、味精 、花椒水（提鲜去膻）、 姜末、香油少许 ， 要打水 ， 就是在馅中加入一点清水 ， 顺一个方向打 。3.随后直接在拌好的馅上搁一层葱末（大葱） 。4.都准备好了 ， 就可以包了 ， 跟包包子一样 ， 封口要小些 ， 将封口朝下逐个放入温度适中的油锅 ， 烙时不要按其表面 ， 正反面反复翻烙（一定要小火） ， 待表皮乘焦黄色各各都鼓鼓的就可以了 。
兰州烫面油壶旋饼做法？油胡旋是兰州人喜爱的一种葱油饼 ， 它是用烫面制作的 ， 面饼里卷上葱花、苦豆子、胡麻油 ， 切成段 ， 然后用手“旋”成剂子 ， 压扁 ， 擀薄 ， 在平底锅里烙制而成 。油胡旋好吃就在“胡旋”二字 ， 烙好的饼表皮呈金黄色 ， 从旋好压扁的剂子的头上用筷子提起 ， 整个儿葱油饼就一圈圈旋起来 ， 脆薄透亮 ， 嚼起来脆柔相济 ， 回味无穷 。
油胡旋还是油糊旋？在查阅了不少背景资料后 ， 我个人认为正确的写法应是油胡旋 。因为 ， 兰州正好处在古丝绸之路上 ， 从唐后期至元朝,随着阿拉伯、波斯的穆斯林商人沿丝绸之路进入中国,在经商的同时也带来了清真面点, 如油香、馕、馓子等就是这一时期传入的 。在西北地区 ， 有很多“胡”字开头的种子果蔬、乐器舞蹈等 ， 多是从阿拉伯、波斯地区传入的 ， 如胡萝卜、胡麻、胡琴、胡旋舞等 。
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