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天冷以后 ， 你们家最喜欢吃啥菜？
自从家里多了一个小可爱以后 ， 我的生活一下子从充实变得有些“杂乱无章” ， 每天起床、做饭、吃饭全看她的心情 ， 一切的一切就跟打仗一般 ， 必须速战速决 。 特别是最近手臂的伤口发炎 ， 加上天气又转凉 ， 小家伙的粘人度直线上升 ， 恨不得挂在我身上 。 也是因此 ， 每次做饭就成了我的难题 ， 既要简单好吃 ， 还要不容易变凉 ， 思来想去 ， 还真想到了一道别有特色的菜肴——粉蒸肉 。
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粉蒸肉 ， 是一道江西名菜 ， 入口香软微糯 ， 仔细咀嚼 ， 米粉油润 ， 肥瘦相间 ， 酥而爽口 ， 余味无穷 。 正是这独特的口感 ， 让它成了我家餐桌上的常客 ， 无论是老人还是孩子 ， 对它完全没有抵抗力 。 天冷后 ， 我家隔三差五就做此菜 ， 健康无油烟 ， 饭菜一锅端 ， 忒下饭 。 粉蒸肉的做法很简单 ， 但是要想做得鲜美诱人 ， 有几个小细节一定要注意好 。
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粉蒸肉粉蒸肉 ， 米粉的选择很重要 ， 米粉的口感味道直接关系到菜的成功与否 。 市面上的米粉 ， 有甜的、咸的、原味的、香辣的……因此 ， 购买的时候一定要仔细看 ， 千万不要买错了 。 其次 ， 做粉蒸肉 ， 最好选择肥瘦相间的五花肉 ， 这样吃起来滑润酥香 ， 才有韵味 。 毕竟 ， 猪肉太瘦容易柴 ， 猪肉太肥容易腻 。 此外 ， 猪肉一定要提前腌制一下 ， 以便更好地入味 。
记住这3点小技巧 ， 做出来的粉蒸肉 ， 那才叫一个香~秋天 ， 我家就爱吃这菜 ， 每次蒸一大碗 ， 菜也光光饭也光光 ， 口口鲜香下饭 ， 饭菜两光不浪费 。
【食材】：毛芋艿2个、五花肉350克、姜 。
调料：米酒汁、生抽、老抽、盐、大蒜油、五香粉 。
【独家菜谱】
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步骤1 ， 买回来的猪五花肉 ， 用刀刮洗干净表皮 ， 接着放在流水下冲洗干净 。 然后 ， 放在砧板上 ， 切成差不多大小的块状 。
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步骤2 ， 姜洗净 ， 切成末 。 拿出一个大碗 ， 放入切好的五花肉、姜末 ， 加入1勺米酒汁、1勺生抽、半勺老抽、1勺盐、1勺大蒜油、少许五香粉 ， 戴上手套 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 。 粉蒸肉的做法很简单 ， 但是要想做得足够入味鲜香 ， 腌制这一步一定不能少 。 与直接拌米粉做的五花肉相比 ， 这样做出来的五花肉更容易留下腥味 ， 而且吃起来更鲜香更够味 ， 怎么吃都不会觉得腻 。
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步骤3 ， 把毛芋艿削去外皮 ， 冲洗干净 ， 切成片状 。 取盘子 ， 将毛芋艿铺在盘中 。
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