一般来说 ， 赤霞珠葡萄酒酒体饱满 ， 单宁以及酸度较高 ， 层次复杂 ， 陈年潜力强大 。 在气候温暖的产区 ， 比如美国等新世界国家 ， 经常会看到用赤霞珠酿造单一品种酒；不过 ， 在更多时候 ， 我们更熟悉的是用赤霞珠以及其他葡萄品种酿造的混酿型葡萄酒 ， 比如著名的波尔多混酿（Bordeaux Blends） 。
品丽珠
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品丽珠是 1 种被很多葡萄品种叫“爸爸”的葡萄 ， 比如佳美娜（Camenere） ， 它最著名的“儿子”就是上面的赤霞珠 ， 它们俩虽一脉相承 ， 都来自法国 ， 不过“爸爸”和“儿子”还是有很多不同的 。
品丽珠在世界各地都有广泛种植 ， 但并不属于特别高产的品种 ， 它的果皮较薄 ， 单宁含量以及酸度较低 ， 常被用在混酿中平衡酸度以及柔化单宁 。 较早采收的品丽珠会出现草本气息 ， 以及与“铅笔屑”类似的味道 。
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从风格来看 ， 品丽珠反而有点像赤霞珠的“女儿” 。 用它酿造的葡萄酒大多酒体偏轻 ， 色泽较浅、单宁细致 ， 如天鹅绒般柔滑 ， 并带有诸如红色水果、紫罗兰、草本香气等 ， 风格优雅 。 尽管品丽珠在法国波尔多（Bordeaux）地区经常作为配角出现 ， 在法国卢瓦尔河谷地区（Loire Valley） ， 它却经常被用于酿造单一品种葡萄酒 。
蛇龙珠
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蛇龙珠这一品种虽起源于法国 ， 但如今却已经在法国消声匿迹 ， 在中国大放异彩 。 有人说 ， 蛇龙珠之于中国 ， 就像马尔贝克（Malbec）之于阿根廷、佳美娜之于智利一样 。
和赤霞珠以及品丽珠一样 ， 蛇龙珠是最早被引进中国的葡萄品种之一（1892 年） ， 它的身世却众说纷纭 ， 有人猜测它是品丽珠和赤霞珠的杂交品种；也有另一些人猜测它和品丽珠之间有“说不清道不明”的关系；不过根据 DNA 测定 ， 如今我国许多地方 ， 比如张裕位于宁夏的葡萄园 ， 种植的蛇龙珠其实就是佳美娜 。
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但无论如何 ， 经过 129 年的栽培 ， 蛇龙珠这种葡萄早已适应了中国的环境 ， 能够充分呈现中国风土 ， 成为中国的代表葡萄品种之一 ， 主要种植于山东省、宁夏自治区 ， 在国内的种植面积位居第 2 ， 仅次于赤霞珠 。
蛇龙珠果粒较小 ， 果皮较厚 ， 带有草本气息 ， 既可以用于混酿 ， 也可以用于酿造单一品种酒 ， 口感与赤霞珠相近 ， 但多了一丝胡椒的辛辣味 。
为什么是它们仨？
名字里有卡本内的葡萄可不止这 3 种 ， 可为什么偏偏是它们仨？最重要的原因 ， 是在张裕葡萄酒公司引进的 124 个葡萄品种当中 ， 这 3 种的适应性最强 ， 最好养活 。
解百纳的诞生据说是公司阴差阳错将这 3 种卡本内混在一起酿造得来 ， 使用的葡萄比例没有硬性要求 ， 全看酿酒师的心情 。
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最后 ， 拿张裕解百纳干红葡萄酒举例 ， 目前在售的 3 个级别的风格都属于浓郁甜美型：果香馥郁 ， 橡木桶气息浓重 ， 口感醇厚 。
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