大盘鸡做法，五香大盘鸡的做法大全？ _大盘

大盘鸡做法

用料：鸡块１０００克、青椒１个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱１５克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐３克、鸡粉３克、糖３克。
做法：
１、青椒切块，香菜切段，姜切片。

２、加入辅料，翻炒爆香。

３、加入豆瓣酱。

４、倒入鸡块，翻炒。

５、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。

６、放入青椒，翻炒均匀。

７、加水没过鸡肉，收汁即可。

五香大盘鸡的做法大全？用料:
鸡半只
【大盘鸡做法，五香大盘鸡的做法大全？】洋葱 1个
土豆 2个
胡萝卜 1根
甜椒 2个（红黄椒）
花椒 10粒
八角 5个
香叶 2片
大葱半根
啤酒500ml
豆瓣酱 2勺
老抽适量
生抽适量
盐适量
蚝油 1勺
冰糖 100克
西红柿1个
五香大盘鸡的做法步骤:
步骤 1
水中加入料酒，姜片，一点盐加入清洗干净的鸡块，大火煮沸三分钟，撇去血沫后捞出鸡块，用温开水冲洗干净，去腥味和油腻（我们吃饭不爱油腻，所以多清洗几遍）

步骤 2
煮鸡块时，准备调料：大葱切段，一个小米椒（微辣版本所以稍稍放一个）姜拍散切末，洋葱切丁，准备青花椒，香叶，八角桂皮，香叶。调汁：：生抽，老抽，蚝油搅拌。

步骤 3
一点点油，7成热，加入葱姜蒜红椒爆香，倒入鸡块炒至两面金黄。加入洋葱末和西红柿丁（解释下：由于戒糖，所以用西红柿代替冰糖调色，吃冰糖的可以先5成热油冰糖小火熬制成汁再炒鸡块着色）倒入调好的汁，加入一瓶啤酒炖煮沸腾加入热开水（水多一点）烧开

步骤 4
烧开后倒入电饭锅内，开煮饭键，大约闷一个小时（为了鸡块软烂）一个小时后加入土豆和胡萝卜块，再焖煮十五分钟。加入红黄椒块，此刻另起锅倒入清水煮开。准备扯面，河南烩面皮子，煮面等面熟的过程中大盘鸡尝一尝咸淡，加盐调至可口。根据情况收一点汁。面煮熟后捞入凉开水中过滤掉粘液，放入盆地，大盘鸡倒在面皮上，撒葱花和蒜苗香菜。即可享受了