粉条的种类有四种：1、北方的土豆粉条，颜色白亮发青是上品，其余的是添加了面粉的粉条 。2、中原地区的红薯粉 。3、西南地区的魔芋粉条 。4、其他粉条：如葛根粉条等 。粉条的形状有丝、条、宽粉、韭叶等 。
不管什么粉条泡发先使用冷水浸泡4个小时左右至软，捏起来没有硬心，在将其放入足够多的冷水中慢慢加热煮至回软即可捞出过凉水让粉条完全凉透，沥干水切成2存左右的节拌入色拉油就可烹调，喜欢吃酱油的可以拌入酱油 。较粗的粉条在烹调前可以用温水泡发，浸透到全部粉条已经回软即可入锅烹调 。
有的人会用开水浸泡焖煮为了起到速发的效果，但是我并不建议用开水，因为用开水浸泡泡发的粉丝、粉条口感会比较软烂，烹调的时候更容易碎，影响成菜效果 。
纯属交流、不足之处欢迎指正 。
大多家庭喜欢在烧饭做菜的时候都会放上一点粉条，而且粉条不管是炒着吃还是煮汤喝都非常好吃，但所有种类的粉条都是要经过泡发的过程，今天小编教你们一招小妙招怎么快速泡发粉条，随小编一起来看下吧！
第一步骤：先来教大家怎么快速分辨真假粉条，首先我们闻一下红薯粉，质量上好的红薯粉会有一股淡淡的清香味，而掺杂了胶质的红薯粉闻起来会有一股胶的味道或者没有味道 。
第二步骤：我们在超市里或者菜市场购买红薯粉的时候，可以先取一根红薯粉折一下，质量上好的红薯粉含水量较少，所以折起来比较清脆，而掺杂胶质的红薯粉就不容易折断了，大家购买的时候一定要试一下哦 。
第三步骤：我们可以先取一根红薯粉，用打火机烧一烧，质量上好的红薯粉在热的情况下会变成白色的膨胀物，如果是劣质的红薯粉，用打火机烧起来会听到噼里啪啦的声音，还会有黑烟，烧完以后红薯粉还会变成黑色 。
第四步骤：接下来教你们怎么快速泡发粉条，首先准备一个大一点的塑料盆，然后将粉条平铺在里面，如果粉条过长，可以将它掰断或剪短一下，我们再往盆里倒入适量热水，水量没过粉条就行，因为用热水能够很快将它泡发，十分钟就能够泡发完成了，用冷水泡发粉条起码二十分钟，然后我们再往里面加入适量食盐，能够让粉条泡发的时间更短，用筷子将它搅拌一下，就能够让粉条泡发的很有嚼劲 。
粉丝一定要用冷水泡，大家记住了吗
【怎样炒粉条不粘连】
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