茄子煮不软怎么回事 _茄子

茄子煮不软怎么回事

原因有三，一是茄子品种导致，本身就不易或无法煮软；二是茄子焖煮未加盖，煮茄子半路加冷水需一直盖着锅盖焖煮十五分钟，如果中途揭开盖子，通常茄子就会煮不够，变得不够软；三是翻炒油少，茄子吸油，若是采用翻炒方式烹制时，油量过少，茄子无法吸收足够油量变软。
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素Ｐ含量很高。每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。维生素Ｐ能增强人体细胞间粘着力，增强毛细血管弹性，减低毛细血管脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常工作。
茄子属于寒凉性质食物，因此夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖人群，尤为适宜。消化不良，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸人群，适当多食用茄子也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当。
茄子炖土豆是怎么做的，具体细节需要注意什么？茄子和土豆这样做，好吃的不要不要的，这样做的茄子土豆又软又糯，被酱汁包裹的满满的，咬上一口，满嘴爆香，真的太下饭啦！

食材准备：土豆、茄子、小红辣椒和青椒、大蒜

调酱汁（独家秘方）：淀粉2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖大半勺，这个也是根据你的茄子和土豆的量来的哦，根据个人口味哈，适度就好哦。（这道菜的精髓就是酱汁啦）

重要步骤来啦！！！！！！
1??茄子切成长条，土豆也是，装盘备用，然后把青红辣椒也切成滚刀状，装盘，剥蒜
2??把切好的茄子，撒上些许淀粉，使茄子表面都包裹住
3??下锅啦，锅中热油，土豆炸至金黄捞出，茄子也炸得表面微黄即可捞出，然后，多余油倒出、将大蒜青红辣椒放入锅里炒香，放入炸熟的土豆和茄子，倒入调酱汁翻炒入味，起锅就可以吃啦～