3. 中兴楼塌锅牛肉
PS：开封牛肉分酱牛肉、五香牛肉和板牛肉，用五香烧饼夹着吃简直是美味至极！
二十九、五香、麻辣羊蹄
五香羊蹄，五大卤味之一，名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、两种味型 。
推荐品尝（个人推荐）
1. 鼓楼广场白家羊蹄
2. 西司夜市郭记羊蹄
3. 三里堡夜市麻辣羊蹄
PS：羊蹄吃起来香烂而又弹性，不过记得要用一次性手套吃，胶原蛋白特别多,容易粘手！
三十、豆腐脑
脑一道著名的中式传统小吃，常与、混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味 。豆腐脑和都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别 。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感；放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了 。
推荐品尝（个人推荐）
1. 中医院东隔壁五香豆腐脑
2. 妇幼保健院南隔壁五香豆腐脑
3. 水产市场门口五香豆腐脑
4.大梁门里路南五香豆腐脑（下午）
PS：大部分豆腐脑是早上卖，下午也有卖的，但都是流动的 。还有就是早上卖豆腐脑的基本都有蒸鸡蛋，也可以尝尝！
三十一、五香、风干兔肉
五香兔肉是一道河南开封著名小吃，制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长 。
1. 里城南门瑞髌斋五香兔肉
2. 曹门大街支五风干兔肉
3. 汴京桥维中前街东口五香兔肉
4. 梁苑南口风干兔肉
PS：本人比较喜欢风干兔肉，肉很柴，但越嚼越有味道！
三十二、烫面角、蒸饺
烫面角是新安县地方传统风味小吃，创制于民国三年（1914），已有80多年历史 。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售#老任烫面角# 。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有#名扬陇海三千里，味压河洛第一家#的美誉 。
1. 文殊寺街郑记烫面角
2. 味美饭店蒸饺
3. 三里堡天津蒸饺馆
PS：我觉得蒸饺、烫面角、烧麦都差不多，傻傻的分不清楚！
三十三、炒红薯泥
红薯泥是一道久负盛名的特色名菜，开封小吃 。选用红薯，白糖，，，，青红丝等原料 。兑入香油烹饪而成 。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富 。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜 。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制 。
1. 又一新饭店
2. 邢家锅贴
3. 黄家老店
PS：吃炒红薯泥还要去这几家老饭店 。
本期为大家做一次开封非常有名的牛羊肉汤专版，介绍下都属于牛羊肉汤范围的美食，来开封一定要尝一尝开封的牛羊肉汤，牛羊肉汤里锅盔、羊肉、香菜，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素，营养齐全、物美价廉深受开封人的喜爱 。早晨，几乎所有的羊肉汤馆都座无虚席，要排队等候 。熟人之间，只要不是正式的请客，人们更愿意结伴去汤馆 。冬季里，羊肉汤简便快捷、驱寒滋补 。不管多冷的天，一碗羊肉汤下肚，浑身顿生暖意 。
一、羊肉汤
要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了 。
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